Започнете обиколката си с най-добрата улична храна в Рим

Планиране на пътуване до Рим, Вечния град? Столицата на Италия има какво да предложи на туристите, ако знаете къде да ги търсите. Разбира се, това са великолепната архитектура, величествените стари църкви, добре запазените руини от времето на Древен Рим, скулптурите, изкуството - и, разбира се, храната. Много хора се стичат в града заради автентичната италианска храна, пълнейки ристорантите и траториите в близост до някои от най-известните забележителности.

Разкошната атмосфера, интимната обстановка, изисканият избор на италиански ястия и упадъчните съчетания на вина създават традиционния образ на храненето в Италия. Въпреки това гастрономическото пътуване до града е непълно, без да опитате уличната храна в Рим. А с безспорната репутация на Италия като дом на едни от най-добрите ястия в света, знаете, че дори уличната храна ще бъде добра.

Ето кои са най-известните в Рим, които можете да опитате при следващото си пътуване. 

Най-добрите места за улична храна в Рим: Buon Apetito!

Както подсказва името, уличната храна обикновено е навсякъде в града. Но ако искате да включите в маршрута си римската улична храна, има няколко места, където можете да си купите най-добрите. 

Mercato di Testaccio / Пазар за хранителни стоки Testaccio

Едно от най-известните места в Рим е пазарът Тестачо, който се намира в едноименния квартал. Намира се на около тридесет минути път с влак от гара Термини в Рим. Мястото е наситено с история; първоначално пазар на открито, Тестачо прераства в по-голяма, покрита с покрив пазарна зала. Размерът, сергиите и тълпите в крайна сметка надхвърлят първоначалния адрес през 2012 г., така че пазарът се премества на сегашното си място с площ 5000 кв. м на улица Алдо Мануцио.  

Testaccio предлага една от най-добрите храни в Италия. Стотиците сергии предлагат нещо уникално, което посетителите и местните жители могат да опитат. Някои от сергиите тук работят буквално от десетилетия. Туристите, посетителите на забележителности и най-вече любителите на гурметата ще се насладят на пътуването си до тук. 

Трастевере

Трастевере е исторически квартал, разположен на западния бряг на река Тибър в Рим. Известен като бохемския квартал на града, Трастевере е известен с колоритната си архитектура, оживения нощен живот и нетрадиционната си артистична атмосфера. Туристите масово се стичат на това място, за да усетят "сърцето на Рим". А там, където има туристи, има ресторанти, сергии и улична храна.  

Списък на най-добрите римски улични храни

Започнете обиколката си из улиците на Рим с пет от най-добрите и най-популярните. 

Supplí или Suppi: Най-добрата улична храна в Рим

Ако направите бързо търсене в Google за улични храни в Рим, неминуемо ще откриете supplí на първо място или близо до него. И това, приятели, е напълно заслужено. 

Suppli са традиционни римски ястия. Това са пържени, леко продълговати топчета, приготвени от ориз и сос на основата на домати/месо, с квадратче сирене, обикновено моцарела, в центъра и покрити с галета за допълнителна хрупкавост преди лепкавия център. Това е една от най-известните улични храни в Рим, която се харесва на местните жители и туристите. Простите съставки и лесното приготвяне гарантират, че тези вкусни оризови топчета могат да се намерят навсякъде в града. Ако сте наблизо, можете да опитате La Casa del Supplì на Viale Furio Camillo.  

Италианците са много креативни в кулинарното изкуство и можете да се обзаложите, че са адаптирали рецептата на supplí за всеки случай. Добавки като черен пипер, месни центрове, пълнежи от морски дарове или напълно вегетариански варианти са широко разпространени. Съществуват няколко популярни вида като Cacio e Pepe supplí, carbonara supplí и много други. 

Pizza al Taglio: Автентична римска храна

Когато някой каже Италия, хората автоматично се сещат за Рим, изкуство, история, култура, църкви и пица. Преведено като "пица на парче", това райско малко улично ястие е още един отличен избор за бързо и задоволително хранене. Рецептата може да води началото си от самия Рим, като се приготвя чрез печене на традиционна италианска пица в квадратни или правоъгълни тави, което ги прави малко по-големи от традиционната кръгла пица, нарязана на парчета (pizza rondo). 

Pizza al Taglio се продава на тегло, обикновено по 100 грама, което я прави отличен избор за римска улична храна в движение. Вземете малко парче или голямо парче, както предпочитате. Яжте я, докато се разхождате или наблюдавате тълпата на някой от многобройните римски площади. Изборът на гарнитура зависи от магазина, но това е Рим, за Бога. Знаете, че ще има много възможности за избор, някои от които може да са нови и непознати за туристите. Едни от най-добрите пици в Рим можете да намерите на пазара Тестачо или в квартал Трастевере. 

Trapizzino: Нов поглед към пицата

Източник: trapizzino.it

Случвало ли ви се е да сгънете парче пица наполовина и да го изядете като сандвич? В Италия не се налага да прибягвате до подобни тактики. Не и когато можете да си купите трапицино в Рим.  

Трапицино (трапицини за множествено число) е терминът за улично ястие, наполовина сандвич, наполовина пица, оформено като триъгълник или конус. Името е игра на думи от типа tramezzino (триъгълен сандвич) и пица.  

Хлябът или кората обикновено е по-дебела от тази на обичайната пица; след пържене или печене основата на триъгълника се разрязва и се допълва с различни пълнежи (процес, който я отличава от калцоните, макар че през последните години това се промени). Обичайните съставки са говеждо, пилешко, свинско, риба и яйце, но трапицините могат да бъдат пълнени и с по-екзотични продукти като сепия, трици, треска и волска опашка. Представянето им ги прави популярна храна, която се консумира в движение. 

Изненадващото за тази известна улична храна е, че тя е сравнително нова. В сегашния си вид пицата al taglio се появява за първи път през 50-те години на миналия век. Supplí е още по-стара, тъй като има данни, че се е продавала в Рим през XIX век. Трапицини пък е продадена за първи път през 2008 г. от пицаря Стефано Калегари в неговия магазин 00100, намиращ се в квартал Тестачо. В Рим тя веднага се радва на успех, а новата концепция се разпространява като горски пожар в целия град.  

Оттогава оригиналният магазин 00100 е затворен и е преименуван на Trapizzino. В Рим има шест такива магазина, разположени на места като Testaccio, Mercato Centrale и Ponte Milvio. На тези места се предлагат и други храни като супи и се допълва менюто с различни алкохолни напитки като крафт бира. Клонът в Трастевере е особено забележителен, тъй като е и винарна. Можете да разгледате уебсайта на класическия магазин Trapizzino тук. 

Carciofi alla Giudia: съчетание на култури

Древният Рим (както републикански, така и императорски) и Юдея не са имали най-добри отношения през първите няколко века от н.е. Еврейските селища не харесват как римските войски тъпчат и Pax Romana-с шлемовете си и многобройните си шлемове, много богове. Междувременно римляните не оценяват монотеистичния подход на Юдея и отказа ѝ да приеме религията си в римския пантеон. Не им харесвало и това, че провинциите им се вдигат на бунт.  

С течение на вековете разривът между двете държави и техните различни вярвания е излекуван, а Рим започва да приема все повече еврейската вяра и начин на живот - чувство, което е добре представено от факта, че следващият елемент в нашия списък е ясна комбинация от двете кухни. 

Cariofi alla Giudia, или "артишок по еврейски", е любима и емблематична улична храна във Вечния град, част от римската еврейска кухня. Ястието се приготвя от артишок романеско, който може да се бере между февруари и април. След това се почистват, изрязват, сплескват и оформят така, че да наподобяват цвете, след което се пържат в дълбока мазнина, докато станат хрупкави и златистокафяви. След това артишокът се подправя със сол и други съставки, за да се допълни или подчертае вкусът му при пържене. Cariofi alla Giudia е популярна улична храна, която се предлага на много места в града. 

Pinsa: Преразглеждане на старите рецепти на Рим

На пръв поглед pinsa прилича на някакъв вид пица (по повече от един начин). И двете са плоски, и двете се пекат, и двете се покриват с няколко съставки. Разликата се крие най-вече в тестото. Традиционното тесто за неополитанска пица се приготвя от мая, пшенично брашно, вода и сол. Тестото на Pinsa се приготвя от смес от различни брашна като оризово, пшенично и соево, което го прави по-пухкаво и лесно се разпада. Освен това тестото е ферментирало, за да придобие допълнителен вкус. Тази уникална комбинация прави пинса по-лека както по отношение на текстурата, така и по отношение на калориите. Поради консистенцията на тестото пинса се прави и в неравномерни овални форми. 

Съществуват доказателства, че рецептата за пинса съществува още от древноримско време, което я прави част от класическите римски ястия. Приемането им в съвременните кулинарни среди е посрещнато с ентусиазъм, като през последните години популярността на този вид улична храна нараства.  

Заключение

С това приключваме с любимите ни улични храни. Има още няколко популярни избора на улична храна в Рим, които не сме обсъдили, като сладолед, порчета, маритозо и други. Списъкът ни в никакъв случай не е изчерпателен и сме сигурни, че ще откриете и други италиански улични храни, които да опитате по време на пешеходната си обиколка. И отново, храната е важна част от богатата история и култура на Рим. Затова отделете време и им се насладете по време на пътуването си.