Открийте Болоня: кулинарната и културна столица на Италия

Ако планирате пътуване до Болоня, може би сте чували за известните храни в града, но с какво точно е известна Болоня, Италия? Ще ви покажем какво да видите в Болоня, с какво е известен и защо си заслужава да посетите този оживен град!

Болоня е известна със своите портици (коридори), които помагат за разширяването на града. Там се намира най-старият университет в света, който датира от 1088 г. Кухнята, пазарите за хранителни стоки и историческият център на Болоня са известни в цяла Италия.

Болоня е много мултикултурен град. В тази статия ще разгледаме всички аспекти на Болоня, Италия, включително къде да се храните и пазарувате, кои забележителности трябва да посетите и за най-стария университет.

Прозвища на Болоня

Болоня има дълга история и затова може да предложи много. В този град се намира най-старият университет в света и с течение на времето, когато университетът се разраства, архитектурата на града се променя. За да се гарантира, че учебното заведение ще може да се разширява, са построени няколко характерни структури, сред които и добре познатите портици.

Болоня има различни прозвища, които местните жители често използват заради характерния й ръст и архитектура, както и заради известната кухня, която се произвежда в района. Тези съкращения описват най-добре града. Болоня е известен като;

La Rossa (Червеното) 

То се отнася до социализма или лявото политическо движение. По време на Втората световна война Болоня е център на съпротивителното движение срещу германците и нацистите. La Rossa препраща и към архитектурния дизайн на града. Градът има характерен вид благодарение на червените керемиди, които покриват всеки покрив.

La Dotta (изучаваният или наученият)

Градът е получил прозвището си, защото в него се намира най-старият университет в света. Болонският университет е първата институция в съвременния Запад, която използва термина "университет", който идва от латинското Universitas. Разбира се, преди Болонския университет са съществували множество училища и образователни институции, но те никога не са възприемали името университет. Като пример може да се посочи, че първото училище в Парма, което днес се нарича Университет в Парма, е построено през 962 г. Болонският университет е основан повече от век по-рано.

La Grassa (Мазнините и храната)

Болоня е регионалната столица на Емилия-Романя - регион в Италия, известен със своята кухня. В региона се произвеждат някои от най-прочутите ястия в света, включително сирене пармезан, шунка Парма и балсамов оцет. Тук се произвеждат и тортелини, вид пълнена паста, както и много други храни.

Най-известните забележителности в Болоня

Болоня е известна със своята архитектура. Градът е трябвало да построи допълнителни сгради, тъй като институцията се е разраснала, за да побере нарастващия брой студенти. Разрастването на метрополията налага нов подход към проектирането и общинското планиране. Най-ярка илюстрация на този растеж може би са портиците, които свързват множество сгради и обществени пространства. Старият център на Болоня е кандидат за статут на световно културно наследство на ЮНЕСКО. Нека разберем кои са известните забележителности на този град.

Портиките на Болоня

Портиките в Болоня са построени в крак с разрастването на града и неговия университет. Тези характерни пасажи сега привличат туристите в този град. Те придават на града неговата отличителна индивидуалност.

Университетът в Болоня се разраства бързо след основаването си през 1088 г., като приема много студенти от цяла Европа. Общинският съвет трябвало да промени плана на града, за да се справи с този растеж и да осигури пространство за жителите и студентите. Коридорите, използвани в Болоня, са създадени по модела на коридорите, които по онова време често са се използвали като пристройка към къща за увеличаване на жилищното пространство.

Коридорите се използват за разширяване на постройките и жилищните пространства и в много други италиански градове. Въпреки това, тъй като използването на тези коридори ограничава достъпа до улиците, няколко градски съвета забраняват използването им. Градският съвет на Болоня признава, че в тези коридори има шанс. Портиците, които разширяват жилищните и обществените пространства, вече са законно разрешени за изграждане. Изграждането на коридорите е подчинено на строг набор от насоки. Така например е трябвало да се спазва изискването за минимална височина от 7 фута (2,70 м), за да може човек, яздещ кон, да премине през коридорите.

Най-забележителните портици

Портиките се използват и днес и са прекрасни за разходка. В Болоня най-известните коридори са;

• Портиките на Пиаца Маджоре

Най-известният площад в Болоня е Маджоре. Той служи като център на стария град. От двете страни на площада има много портици. Забележително е колко заможни семейства са дали през времето портиците. Няколко семейства са имали дворци на този площад. От двете страни на площада ще откриете малко по-различен вид сгради.

• Портиките на площад Санто Стефано

По протежение на този път има дълъг коридор, който е бил изграден по различно време. И други семейства също го изграждат. С течение на времето формата на арките и коридорите постепенно се променя.

• Портиките на Strada Maggiore

Портиците, построени в края на средните векове, могат да се видят тук в едни от най-добрите условия. Дори и днес някои от тези портици са високи девет метра и все още са изработени от дърво.

• Търговският портик на Via dell' Indipendenza

Построен през 1888 г., портикът на Via dell' Indipendenza е един от най-новите пасажи. Той свързва железопътната гара и площад Маджоре. Очевидно е, че са изградили този коридор по различен начин, като са имали предвид по-скоро преобладаващия неоготически дизайн.

• Портикът на Сан Лука

Най-дългият коридор в света е с дължина 3,8 километра. Действителната дължина е 3796 метра. Коридорът започва извън градските стени и завършва пред светилището на Мадона ди Сан Лука. Той е сред най-известните портици в Болоня и често се използва за различни спортни събития.

Пиаца Маджоре

Това е главният площад на Болоня, построен между XII и XV в., където се намира историческият център на града. Важни древни правителствени и религиозни постройки са разположени на площада. В западната част на площада може да се открие Pallazo d'Accursio, бивша общинска зала. В югоизточната част на площада се намира куполът на Болоня - базиликата Сан Петронио. От северната страна се намира бившата сграда на съда Pallazo del Podestà. От източната страна на площада се намира бившият финансов квартал Palazzo del Banchi.

В северната част на този район се намират основната обществена библиотека и известният фонтан на Нептун. Изключителна илюстрация на стила маниеризъм в късния Ренесанс е известният фонтан на Нептун. Италианският елит използва художествената форма, известна като маниеризъм, в края на XVI век. Барокът в крайна сметка следва този стил.

Базиликата Сан Петронио

Една от най-известните постройки на Пиаца Маджоре е тази базилика. Посветена е на Свети Петроний (Свети Петър), който през V век е бил епископ на Болоня. Изграждането на фасадата започва през 1390 г., но така и не е завършено. Тя придава на базиликата нейната отличителна индивидуалност.

Наклонените кули в Болоня

Ако сте си мислили, че наклонената кула в Пиза е единствената в Италия, грешите. Освен тази в Пиза, която вероятно е най-известната, в Италия има още наклонени кули. Наклонените кули в Болоня са другото име на двете кули в града - кулата Асинели и кулата Гаризенда.

Кулите са построени между 1019 и 1119 г. Твърди се, че двете кули са построени в знак на сила и богатство между две съперничещи си династии. Въпреки че това никога не е било потвърдено, имената на тези фамилии са свързани с кулите. Кулата на Асинели, която се издига на 90 метра, е най-високата кула; кулата на Гарисенда е най-ниската (височина: 40 метра).

Понастоящем кулите са сред най-разпознаваемите забележителности в региона. Въпреки че е възможно да се изкачите и на двете кули, предлагаме да започнете с кулата Асинели. Изкачването на малките стъпала може да бъде ужасяващо, ако се страхувате от височини. Въпреки това ще се насладите на най-невероятната перспектива към града и околностите му, след като стигнете до върха.

Archiginnasio

Тази структура е може би най-значимата в Болоня. В миналото тя е служила като основна структура на Болонския университет. Сега структурата служи за музей. Вътре в структурата се намират обществената библиотека и анатомичният театър. Когато през 1803 г. градът премества университета в Palazzo Pogo, тя престава да служи като основна университетска сграда.

Най-голямата обществена библиотека в региона Емилия-Романя, която отваря врати през 1838 г., разполага със забележителна историческа колекция, която включва над 850 000 различни тома, брошури, списания и ръкописи. Някои от изданията са от XVI век.

В сградата се помещава и анатомичният театър, където студентите по медицина изучават анатомия. Театърът има амфитеатрален дизайн. По време на бомбардировките по време на Втората световна война този характерен театър претърпява цели щети. За щастие той е възстановен, като са използвани оцелелите непокътнати части.

Археологически музей в Болоня

Домът на музея на Пиаца Маджоре, Палацо Галвани, посреща посетители за първи път през 1881 г. В музея се съхранява една от най-добрите колекции от антични предмети в Италия. Местната история включва древни артефакти от Рим и Гърция. Обширната колекция на музея обхваща множество периоди и култури в 9 отделни галерии.

Ако искате да научите повече за развитието на италианската и европейската цивилизация, този музей трябва да посетите.

Национална галерия Болоня (Pinacoteca Nazionale)

В тази галерия, създадена през 1762 г., произведенията на изкуството от XIV в. са представени в различни варианти. Тя се смята за един от най-важните музеи на изкуството в Европа.

Сантуарио ди Мадоnna di San Luca

Най-големият портик в света завършва при входа на Сантуарио ди Мадона ди Сан Лука. Най-известната забележителност на Болоня е църквата, която е посветена на Дева Мария от Сант Лука. Църквата е разположена на хълма дел Гуардия (Colle del Guardia), на около 300 м над града.

Около 1194 г., в края на XII в., започва строежът на църквата. Тя е завършена едва през 1765 г. Това е чудесно място, което можете да посетите и да откриете вътрешните картини и уникалните архитектурни решения. Когато посещавате църквата, ви съветваме да направите разходка по портика с дължина 2,6 мили, защото това е уникално преживяване. На върха на хълма, където е разположена църквата, ще се насладите на зашеметяваща гледка към града и околностите му.

Torre di Prendiparte

Когато се разхождате из Болоня, имате впечатлението, че това е средновековен град. Имате чувството, че пътувате назад във времето, докато се разхождате из различните стари сгради, площади, портици и кули. В Болоня има множество кули, като всички те са били използвани за отбрана. Една от най-добре запазените кули от средновековната епоха вероятно е Torre di Prendiparte, по-известна като кулата Короната.

След кулата Асинели кулата е втората по големина постройка в Болоня. Предвид височината ѝ, която е 60 метра, тя дори не е толкова впечатляваща. Въпреки това начинът, по който е построена кулата, със своите значителни бетонни блокове и характерния червен болонски цвят, създава впечатлението, че тя е мощно средновековно укрепление.

Нивата на Torre di Prendiparte служат за различни цели. От третия до петия етаж са били използвани като затворнически килии и благодарение на неотдавнашните ремонти все още могат да се видят някои следи от това, което затворниците са надраскали по тухлите. Страхотна идея е да разгледате кулата. Когато стигнете до върха, ще получите зашеметяваща перспектива към града.

Базиликата "Свети Стефан

Тази интригуваща сграда е може би най-старата в Болоня, но точното ѝ начало все още е предмет на спорове. Някои твърдят, че тя е построена през Х век по нареждане на светеца-покровител на града, епископ Сан Витале. Той е живял през 430 г. Когато влезете, веднага виждате многобройните сгради, въпреки че външният вид създава впечатление, че това е само една скромна църква. Църквата се състои от седем църкви, всяка от които има своя уникална история. Завладяващо е да се наблюдава как католицизмът се е развивал с течение на времето.

Пазарите в Болоня

Когато си спомняте за тази страна, несъмнено се сещате за италианската кухня и мода. В Болоня можете да имате всичко. В града има многобройни пазари за храна и дрехи, които можете да посетите. Някои от тях са отворени всеки ден, а други - няколко пъти в седмицата.

Пазар Piozalla

Въпреки че в Болоня има едни от най-добрите магазини в Италия, Милан се слави като една от световните столици на модата. Пазарът в Пиозала е ежеседмичен пазар от 1251 г., което е много отдавна. Всеки петък и събота, от вечерта до сутринта, в миналото той е функционирал като пазар за добитък. Днес светът е пазар, на който се предлага всичко и всички. Той предлага по нещо за всеки и разполага с почти 400 сергии. Болоня без съмнение е най-доброто място за пазаруване. Пазарът се намира в близост до площад VIII Агосто и парка Монтаньола.

Пазар за антики в Болоня

Кварталният пазар за антики се провежда пред базиликата "Свети Стефан" през втората събота и неделя на всеки месец. Въпреки че е малък, пазарът в Болоня е забавен за посещение, докато сте там по това време. Може да намерите всичко, което искате, като стари пощенски картички, марки и бастуни наред с много други старинни стоки.

Mercato Del Vintage

Пазарът се намира на площад Пунтон и е отворен във вторник. Този пазар е мястото, където искате да отидете, ако харесвате антики, стоки втора употреба и дрехи.

Пазар Quadrilatero (Старият пазар)

Квадрилатеро е малък квартал в центъра на Болоня с пешеходни алеи, които свързват някои от основните търговски зони в града. Когато през Средновековието занаятчиите започват да разменят стоките си, районът Квадрилатеро се разраства. Днес той продължава да бъде пазар, на който се предлага голямо разнообразие от стоки. Пазарът е търговското сърце на историческия район. Пазарът е отворен всеки ден.

Mercato Delle Erbe

Този исторически пазар на храни в Болоня е един от най-големите закрити пазари в цяла Европа. В него се предлага широка гама от пресни плодове, зеленчуци, сирена и сушени меса. Това е чудесно място да опитате някои от специалитетите на региона!

Mercato Ritrovato (Фермерски пазар)

Ако обичате да дегустирате и да купувате местни продукти, задължително трябва да посетите този фермерски пазар. Той включва прясно произведени сирена, зехтин, вино и бира (ако сте над Законна възраст за консумация на алкохол в Италия), зеленчуци, мед, хляб, сушени меса и много други.

Фермерите от този регион, намиращ се на около 25 мили (40 км) от Болоня, идват на този пазар и продават най-добрите си стоки на справедлива цена - често по-ниска, отколкото бихте платили в супермаркет!

Пазарът е отворен всяка събота между 9 и 2 часа, както и всеки понеделник вечер през лятото.

Прочутата кухня на Болоня

Традиционната храна на Болоня е добре позната, а градът е и хранителната столица на Италия. Тя съчетава най-добрите продукти от региона Емилия-Романя в прясно приготвени традиционни ястия. Ако обичате да ядете традиционни храни и сте любители на храната, отидете на екскурзия в Болоня. Естествено, можете да отидете на някой от кварталните пазари, за които споменахме по-рано. Но е препоръчително да отидете и на кулинарна обиколка с местен екскурзовод. Местният екскурзовод може да ви покаже някои интересни места в града и да ви обясни историята на местната кухня.

Ако ще посещавате Болоня, препоръчваме ви да опитате следните неща:

Мортадела

Това свинско месо се използва широко в сандвичи или като закуска. То е висококачествено месо с аромат на черен пипер, маслини и други билки. Тънките резени са идеални за консумация по време на обяд.

Мортаделата се приготвя по традиционна рецепта и има различен вкус от американския си аналог, който в Америка е известен като "Baloney".

Сирене пармезан

Болоня се намира близо до Парма, затова и в този град можете да намерите автентично сирене пармезан. Не пропускайте да опитате автентичното сирене, създадено по традиционна рецепта. Търговската марка на сиренето го прави лесно разпознаваемо.

Балсамов оцет

Всички сме яли поне една салата или друго ястие с балсамов оцет, нали? И така, какво прави традиционния оцет балсамико толкова специален? Ами, продуктът, който обикновено се предлага в магазините и ресторантите, обикновено не е традиционен балсамов оцет. Той се състои предимно от бял винен оцет с балсамов привкус.

Традиционният балсамов оцет е сравним с качествено вино и се прави трудно. Балсамовият оцет изисква отлежаване (някои сортове се съхраняват повече от 25 години в дъбови бъчви) и има специфичен вкус. В околностите на Болоня има редица фантастични места, където можете да опитате автентичен балсамов оцет и да наблюдавате производството му.

Тортелини

Тортелините са малки пълнени макаронени бомбички. Често се пълнят с месо, но се предлагат и във вегетарианска форма. Tortellini обикновено се сервира като супа или гарнитура по време на Apperitivo.

Тортелини е малък пай с паста, който задължително трябва да опитате, ако сте в Болоня!

Сос Болонезе

Сосът Болонезе е традиционен месен сос, който произхожда от Болоня, но е малко по-различен от обикновения сос, който познаваме. Традиционният сос се нуждае от време, за да придобие уникалния си вкус, така че не забравяйте да го опитате, когато не сте вегетарианец - ще разберете, че вкусът е различен.

Tigelle (плосък хляб)

Това е традиционен плосък хляб, често наричан Cresentine, който често се консумира като закуска или по време на аперитива. Малките дебели хлебчета приличат на вид на дебели палачинки, но често съдържат допълнителни съставки като сирене, сушено месо или зеленчуци.

Известни вина от Болоня

Храната е много важна в културата на Болоня. Но какво да кажем за напитките? Нека разгледаме някои от най-популярните вина в региона и да видим как те се съпоставят с прочутите ястия в Болоня.

Lambrusco

В Болоня, столицата на региона Емилия-Романя, ще откриете голямо разнообразие от местни вина. Ламбруско е най-известният вид вино в този район. Регионът Ломбардия, който се намира на северната граница на Болоня, е мястото, откъдето Ламбруско получава своето име. Столицата на региона Ломбардия е оживеният метрополис Милано.

Вината Lambrusco се разпространяват извън Италия и в други страни. В наши дни то се произвежда по целия свят, а не само в Ломбардия. Много винарски изби в района на Болоня произвеждат това пенливо червено вино. Lambrusco е леко пенливо червено вино с плодов вкус. То е лесно за пиене, докато ядете прясна паста или се наслаждавате на Apperitivo.

Pignoletto

Ако предпочитате бели пенливи вина и не сте в настроение за шампанско, има фантастична италианска алтернатива. Това не е просеко.

Pingelotto е бяло фризантско вино, произведено от гроздето pignoletto, което на италиански означава пенливо. По-малко известна алтернатива на пенливото бяло вино е обикновеното бяло вино.

Вкусът често се описва като жив и ароматен, с вкус на лимон и зелена ябълка. За нас това звучи като новоизбъбнало вино!

Това е рядък сорт вино и не се произвежда толкова често, колкото Ламбруско. Но Pignoletto се произвежда от множество винарни в района на Болоня.

Negretto (забравената тайна на италианците)

Характерно за областта Емилия-Романя, Negretto е силно червено вино. Пигментацията на гроздето е причина за наименованието на плода. Тя е почти толкова тъмна, колкото и черната, което го прави най-тъмния сорт грозде. Първоначално гроздето от сорта Negretto се е използвало единствено за оцветяване, но в крайна сметка виното се произвежда самостоятелно.

Поради сложността на производството си това вино се консумира рядко. Глинестата почва е идеална за отглеждане на грозде, тъй като то е много чувствително към замръзване. В резултат на това производството му може да се окаже предизвикателство в по-студените северни региони.

Трудността на производството на това вино означава, че само няколко винопроизводители правят опити за него. Освен това качеството на стоките, които те произвеждат в наши дни, е изключително високо. Виното, известно като Negretto, е десертно вино с богат плодов вкус. Въпреки факта, че тъмният му оттенък предполага обратното, повечето червени вина са изненадващо леки както по отношение на тялото, така и на алкохола.

Обиколката на околностите с дегустация на вино е на челно място в списъка на нещата, които трябва да направите в Болоня. Най-добрият начин да опитате възможно най-много вина е да организирате екскурзия с вашия екскурзовод.

Най-добрите ресторанти в Болоня

Тъй като има такова изобилие от вкусни традиционни ястия и вина, може би се чудите къде можете да намерите най-добрите образци на тази кухня. В Болоня можете да избирате от много различни възможности. Наистина няма да сбъркате и в двете посоки. Няма нито един ресторант в Италия, в който да сме яли лошо по време на многобройните ни посещения там. Просто да се разходим и да си поръчаме някое от местните ястия е едно от любимите ни занимания. А ако все пак не успеем да намерим търсения комфорт, продължаваме нататък.

Ако търсите какво да правите в Болоня, препоръчваме ви да разгледате най-забележителните забележителности на града.

Oltre

Класическата болонска кухня се сервира по съвременен начин в този отличителен ресторант с ограничено меню. Това е идеалното място за специална вечеря и вкусване на регионалните обичаи. Предлагат се традиционни основни ястия, както и различни дегустационни менюта, които можете да споделите.

Oltre се намира на улица Via Majani 1, в сърцето на Болоня. Ресторантът е отворен всеки ден с изключение на вторник. Препоръчваме ви да направите резервация.

Лаборатория за мортадела

Лабораторията Mortadella е идеалното място за бърза закуска или хранене. Въпреки че е бар за бързо хранене, Mortadella Lab предлага най-вкусните сандвичи в района.

В Mortadella Lab концепцията за сандвич е усъвършенствана. Всичко се приготвя от нулата, а изборът и качеството на продуктите са превъзходни. Хората постоянно се тълпят на това място. Препоръчваме ви да се отбиете там за бърза закуска, докато разглеждате града.

В сърцето на Болоня, на адрес via de monari 1/c, се намира Mortadella Lab. Понеделниците са празнични за тях. Всеки друг ден са отворени от 12:00 до 21:00 часа.

Osteria Francescana

Болоня е на около час път с кола от Модена, където се намира ресторант Osteria Francescana. Това може да е мястото, където получаването на резервации е най-трудно. Цената на пътуването ви може да се увеличи значително, ако вечеряте тук. Дегустационно меню от 12 ястия се предлага за 290 евро.

Заведението се ръководи от известния италиански готвач Масимо Ботура. Той придобива международна известност като главен герой в първия сезон на Chef's Table по Netflix. Едно от известните му кулинарни изобретения е прочутият Тортелини, който се различава значително от обикновения Тортелини. В чинията нямаше цели Тортелини, а само шест парчета, подредени в редица. Те се сблъскали с проблеми със съседите, след като добавили този вид в менюто. Той поддържаше мнението, че не могат да променят тази изпитана рецепта. Въпреки това те упорстват и успяват.

Вечерята в Osteria Fransescana трябва да е прекрасно преживяване. Ако искате да я опитате, направете си предварителен план. Често има списък с чакащи, който е дълъг месеци.

Заключение

Един от най-неочакваните италиански градове е Болоня. Може би вместо това трябва да използваме израза "недооценена"? Нямахме представа, че това интригуващо място бързо ще се изкачи на върха на списъка ни с любими италиански места. В Болоня, Италия, има безброй невероятни неща за правене, а дори не започвайте да ни убеждавате в невероятната храна!

Ясно е защо този град носи прозвището "La Grassa" (дебелата). Трудно е да се устои на похапването на всички вкусни храни, които този град предлага, благодарение на страхотната кухня.

Болоня е очарователна. Щом влезете в прекрасния исторически център, веднага ще го откриете. Променящите се фасади на средновековните сгради, невероятните църкви, портиците, уникалното улично изкуство и суровото усещане придават характер на града.

Туристите обикновено пренебрегват Болоня, когато посещават Италия. Вместо това много туристи тръгват по добре познатите пътища и се насочват направо към добре познати градове като Рим, Флорънс, и Венеция. Всички тези места са прекрасни, но Болоня е скрито съкровище.

Препоръчваме ви да планирате пътуване до Болоня, ако търсите италианско бягство, където хотелите са на разумни цени, храната е отлична (и достъпна) и можете да се запознаете с местната култура.