Ανακαλύψτε την Μπολόνια: η γαστρονομική και πολιτιστική πρωτεύουσα της Ιταλίας

Εάν σχεδιάζετε ένα ταξίδι στην Μπολόνια, μπορεί να έχετε ακούσει για τα διάσημα φαγητά της πόλης, αλλά για τι ακριβώς είναι γνωστή η Μπολόνια της Ιταλίας; Θα σας δείξουμε για τι είναι γνωστή η Μπολόνια και γιατί αξίζει να επισκεφθείτε αυτή την πολυσύχναστη πόλη!

Η Μπολόνια φημίζεται για τις στοές της (διάδρομοι), οι οποίες βοηθούν στην επέκταση της πόλης. Εκεί βρίσκεται το παλαιότερο πανεπιστήμιο του κόσμου, το οποίο χρονολογείται από το 1088. Η κουζίνα, οι αγορές τροφίμων και το ιστορικό κέντρο της Μπολόνια είναι διάσημα σε όλη την Ιταλία.

Η Μπολόνια είναι μια πολύ πολυπολιτισμική πόλη. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε κάθε πτυχή της Μπολόνια της Ιταλίας, όπως πού να φάτε και να ψωνίσετε, ποια αξιοθέατα πρέπει να δείτε και για το παλαιότερο πανεπιστήμιο.

Τα ψευδώνυμα της Μπολόνια

Η Μπολόνια έχει μακρά ιστορία και συνεπώς έχει πολλά να προσφέρει. Στην πόλη αυτή βρίσκεται το παλαιότερο πανεπιστήμιο στον κόσμο και καθώς το πανεπιστήμιο επεκτεινόταν με την πάροδο του χρόνου, η αρχιτεκτονική της πόλης άλλαξε. Για να διασφαλιστεί ότι το ίδρυμα θα μπορούσε να επεκταθεί, χτίστηκαν διάφορες χαρακτηριστικές κατασκευές, συμπεριλαμβανομένων των γνωστών πυλώνων.

Η Μπολόνια έχει διάφορα παρατσούκλια που χρησιμοποιούν συχνά οι ντόπιοι λόγω της ιδιαίτερης ανάπτυξης και αρχιτεκτονικής της, καθώς και της γνωστής κουζίνας που παράγεται στην περιοχή. Αυτές οι συντομογραφίες περιγράφουν καλύτερα την πόλη. Η Μπολόνια είναι συνήθως γνωστή ως,

La Rossa (Το Κόκκινο) 

Παραπέμπει στον σοσιαλισμό ή στο αριστερό πολιτικό κίνημα. Η Μπολόνια αποτέλεσε το επίκεντρο του κινήματος αντίστασης κατά των Γερμανών και των Ναζί κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Το La Rossa παραπέμπει επίσης στον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό της πόλης. Η πόλη έχει μια ξεχωριστή εμφάνιση χάρη στα κόκκινα κεραμίδια που καλύπτουν κάθε στέγη.

La Dotta (Ο μελετημένος ή ο μαθημένος)

Η πόλη έλαβε το όνομά της ως αποτέλεσμα της ύπαρξης του παλαιότερου πανεπιστημίου στον κόσμο. Το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια ήταν το πρώτο ίδρυμα στη σύγχρονη Δύση που χρησιμοποίησε τον όρο "πανεπιστήμιο", ο οποίος προέρχεται από το λατινικό Universitas. Φυσικά, υπήρχαν πολυάριθμα σχολεία και εκπαιδευτικά ιδρύματα που υπήρχαν πριν από το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια, αλλά ποτέ δεν υιοθέτησαν την ονομασία πανεπιστήμιο. Ενδεικτικά, το πρώτο σχολείο της Πάρμας, που σήμερα ονομάζεται Πανεπιστήμιο της Πάρμας, κατασκευάστηκε το 962 μ.Χ. Το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια ιδρύθηκε πάνω από έναν αιώνα νωρίτερα.

La Grassa (Το λίπος και το φαγητό)

Η Μπολόνια είναι η περιφερειακή πρωτεύουσα της Εμίλια-Ρομάνια, μιας περιοχής της Ιταλίας που είναι γνωστή για την κουζίνα της. Η περιοχή παράγει μερικές από τις πιο διάσημες κουζίνες του κόσμου, όπως το τυρί παρμεζάνα, το ζαμπόν Πάρμας και το βαλσαμικό ξύδι. Είναι επίσης η πατρίδα των τορτελίνι, ενός τύπου γεμιστών ζυμαρικών- και πολλών άλλων τροφίμων.

Τα γνωστά αξιοθέατα της Μπολόνια

Η Μπολόνια είναι γνωστή για την αρχιτεκτονική της. Η πόλη έπρεπε να κατασκευάσει επιπλέον κτίρια καθώς το ίδρυμα επεκτεινόταν για να φιλοξενήσει τον αυξανόμενο αριθμό των φοιτητών. Η ανάπτυξη της μητρόπολης επέβαλε μια νέα προσέγγιση στον σχεδιασμό και τον δημοτικό σχεδιασμό. Η σαφέστερη απεικόνιση αυτής της ανάπτυξης μπορεί να είναι οι στοές που συνδέουν πολυάριθμα κτίρια και δημόσιους χώρους. Το παλιό κέντρο της Μπολόνια είναι υποψήφιο για το καθεστώς παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO. Ας μάθουμε ποια είναι τα διάσημα αξιοθέατα αυτής της πόλης.

Στοές της Μπολόνια

Οι στοές της Μπολόνια κατασκευάστηκαν για να συμβαδίζουν με την επέκταση της πόλης και του πανεπιστημίου της. Αυτά τα χαρακτηριστικά περάσματα είναι τώρα αυτά που προσελκύουν τους τουρίστες σε αυτή την πόλη. Προσδίδουν στην πόλη τη χαρακτηριστική της προσωπικότητα.

Το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια αναπτύχθηκε γρήγορα μετά την ίδρυσή του το 1088 μ.Χ., υποδεχόμενο πολλούς φοιτητές από όλη την Ευρώπη. Το δημοτικό συμβούλιο έπρεπε να αλλάξει το σχέδιο της πόλης για να συμβαδίσει με αυτή την ανάπτυξη και να παρέχει χώρο για τους κατοίκους και τους φοιτητές. Οι διάδρομοι που χρησιμοποιήθηκαν στη Μπολόνια είχαν ως πρότυπο τους διαδρόμους που χρησιμοποιούνταν συνήθως εκείνη την εποχή ως προσθήκη σε ένα σπίτι για την αύξηση του ζωτικού χώρου.

Οι διάδρομοι χρησιμοποιήθηκαν επίσης για την επέκταση των δομών και των χώρων διαβίωσης σε πολλές άλλες ιταλικές πόλεις. Ωστόσο, επειδή η χρήση αυτών των διαδρόμων περιόριζε την πρόσβαση στους δρόμους, αρκετά δημοτικά συμβούλια απαγόρευσαν τη χρήση τους. Το δημοτικό συμβούλιο της Μπολόνια αναγνώρισε μια ευκαιρία σε αυτούς τους διαδρόμους. Οι πυλωτές που επεκτείνουν τους οικιστικούς και δημόσιους χώρους επιτρέπεται πλέον νόμιμα να κατασκευαστούν. Η κατασκευή των διαδρόμων υπόκειται σε ένα αυστηρό σύνολο κατευθυντήριων γραμμών. Για παράδειγμα, έπρεπε να χρησιμοποιηθεί μια ελάχιστη απαίτηση ύψους 2,70 μέτρων (7 πόδια), ώστε να μπορεί να περάσει από τους διαδρόμους ένας άνθρωπος που ιππεύει άλογο.

Οι πιο αξιοσημείωτες στοές

Οι στοές χρησιμοποιούνται ακόμη και σήμερα και είναι υπέροχες για να περπατήσετε. Στην Μπολόνια, οι πιο γνωστοί διάδρομοι είναι οι εξής: η Μπολόνια είναι η πρώτη πόλη που βρίσκεται στην περιοχή,

• Οι στοές της Piazza Maggiore

Η πιο γνωστή πλατεία της Μπολόνια είναι η Maggiore. Αποτελεί το κέντρο της παλιάς πόλης. Υπάρχουν πολλές στοές σε κάθε πλευρά της πλατείας. Είναι αξιοσημείωτο να παρατηρήσετε πόσες εύπορες οικογένειες έχουν δώσει διαχρονικά στις στοές. Πολλές οικογένειες είχαν παλάτια σε αυτή την πλατεία. Θα βρείτε ένα ελαφρώς διαφορετικό είδος κτιρίου σε κάθε πλευρά της πλατείας.

• Οι στοές της Piazza Santo Stefano

Υπάρχει ένας μακρύς διάδρομος κατά μήκος αυτής της οδού που κατασκευάστηκε σε διάφορες εποχές. Και άλλες οικογένειες τον κατασκεύασαν επίσης. Με την πάροδο του χρόνου, οι καμάρες και τα σχήματα των διαδρόμων άλλαξαν σταδιακά.

• Οι στοές της Strada Maggiore

Οι στοές που κατασκευάστηκαν στα τέλη των μεσαίων αιώνων μπορούν να παρατηρηθούν εδώ σε μερικές από τις καλύτερες συνθήκες. Ακόμη και σήμερα, ορισμένες από αυτές τις στοές έχουν ύψος εννέα μέτρα και είναι ακόμη κατασκευασμένες από ξύλο.

• Η εμπορική στοά της Via dell' Indipendenza

Χτισμένη το 1888, η στοά της Via dell' Indipendenza είναι μία από τις νεότερες διαβάσεις. Συνδέει τον σιδηροδρομικό σταθμό με την Piazza Maggiore. Είναι προφανές ότι κατασκεύασαν αυτόν τον διάδρομο με διαφορετικό τρόπο, με γνώμονα περισσότερο τον επικρατούντα νεογοτθικό σχεδιασμό.

• Η στοά του San Luca

Ο μακρύτερος διάδρομος στον κόσμο έχει μήκος 3,8 χιλιόμετρα (2,3 μίλια). Η πραγματική μέτρηση είναι 3796 μέτρα. Ο διάδρομος ξεκινά έξω από τα τείχη της πόλης και καταλήγει μπροστά από το ιερό της Madonna di San Luca. Είναι από τις πιο γνωστές στοές της Μπολόνια και χρησιμοποιείται συχνά για διάφορες αθλητικές εκδηλώσεις.

Piazza Maggiore

Πρόκειται για την κεντρική πλατεία της Μπολόνια, η οποία κατασκευάστηκε μεταξύ του 12ου και του 15ου αιώνα και στην οποία βρίσκεται το ιστορικό κέντρο της πόλης. Σημαντικές αρχαίες κυβερνητικές και θρησκευτικές δομές πλαισιώνουν την πλατεία. Στη δυτική πλευρά της Piazza, μπορείτε να εντοπίσετε το Pallazo d'Accursio, ένα πρώην δημοτικό μέγαρο. Στη νοτιοανατολική πλευρά της περιοχής βρίσκεται ο τρούλος της Μπολόνια, η Basilica di San Petronio. Το πρώην δικαστήριο Pallazo del Podestà βρίσκεται στη βόρεια πλευρά. Στην ανατολική πλευρά της Piazza βρίσκεται η πρώην οικονομική περιοχή, το Palazzo del Banchi.

Στη βόρεια πλευρά αυτής της περιοχής, θα βρείτε την πρωτοβάθμια δημόσια βιβλιοθήκη και το γνωστό σιντριβάνι Ποσειδώνας. Μια εξαιρετική απεικόνιση του στυλ του μανιερισμού στην ύστερη Αναγέννηση είναι το διάσημο σιντριβάνι του Ποσειδώνα. Η ιταλική ελίτ χρησιμοποίησε τη μορφή τέχνης που είναι γνωστή ως μανιερισμός στα τέλη του 16ου αιώνα. Το μπαρόκ ακολούθησε τελικά αυτό το στυλ.

Βασιλική του San Petronio

Μια από τις πιο γνωστές κατασκευές στην Piazza Maggiore είναι αυτή η βασιλική. Είναι αφιερωμένη στον Άγιο Πετρόνιο (Άγιο Πέτρο), ο οποίος διετέλεσε επίσκοπος της Μπολόνια τον πέμπτο αιώνα. Η κατασκευή της πρόσοψης ξεκίνησε το 1390, αλλά δεν ολοκληρώθηκε ποτέ. Προσδίδει στη βασιλική την ιδιαίτερη προσωπικότητά της.

Οι κεκλιμένοι πύργοι της Μπολόνια

Αν νομίζατε ότι ο κεκλιμένος πύργος της Πίζας ήταν ο μοναδικός στην Ιταλία, κάνατε λάθος. Εκτός από τον πύργο της Πίζας, που είναι αναμφισβήτητα ο πιο γνωστός, η Ιταλία έχει περισσότερους κεκλιμένους πύργους. Οι κεκλιμένοι πύργοι της Μπολόνια είναι μια άλλη ονομασία για τους δύο πύργους της πόλης, τον πύργο asinelli και τον πύργο garisenda.

Μεταξύ 1019 και 1119 μ.Χ., οι πύργοι κατασκευάστηκαν. Οι δύο πύργοι φέρονται να χτίστηκαν ως ένδειξη δύναμης και πλούτου μεταξύ των δύο αντίπαλων δυναστειών. Παρά το γεγονός ότι αυτό δεν επιβεβαιώθηκε ποτέ, τα ονόματα των οικογενειών αυτών συνδέονται με τους πύργους. Ο πύργος Asinelli, ο οποίος υψώνεται 90 μέτρα, είναι ο υψηλότερος πύργος- ο πύργος Garisenda είναι ο πιο ισχνός (ύψος: 40 μέτρα).

Οι πύργοι είναι σήμερα από τα πιο αναγνωρίσιμα ορόσημα της περιοχής. Αν και είναι δυνατή η ανάβαση σε οποιονδήποτε πύργο, προτείνουμε να ξεκινήσετε από τον πύργο Asinelli. Το ανέβασμα των μικρών σκαλοπατιών μπορεί να είναι τρομακτικό αν φοβάστε τα ύψη. Ωστόσο, θα απολαύσετε την πιο εκπληκτική προοπτική της πόλης και του περιβάλλοντός της μόλις φτάσετε στην κορυφή.

Archiginnasio

Αυτή η δομή είναι αναμφισβήτητα η πιο σημαντική στην Μπολόνια. Παλαιότερα χρησίμευε ως η κύρια δομή του Πανεπιστημίου της Μπολόνια. Η δομή χρησιμεύει τώρα ως μουσείο. Στο εσωτερικό της δομής βρίσκονται η δημόσια βιβλιοθήκη και το ανατομικό θέατρο. Όταν η πόλη μετέφερε το πανεπιστήμιο στο Palazzo Pogo το 1803, έπαψε να χρησιμεύει ως κύριο πανεπιστημιακό κτίριο.

Η μεγαλύτερη δημόσια βιβλιοθήκη της περιοχής Εμίλια-Ρομάνια, η οποία άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες της το 1838, διαθέτει μια αξιοσημείωτη ιστορική συλλογή που περιλαμβάνει πάνω από 850.000 διάφορους τόμους, φυλλάδια, περιοδικά και χειρόγραφα. Ορισμένες από τις εκδόσεις προέρχονται από τον δέκατο έκτο αιώνα.

Το κτίριο στεγάζει επίσης το Ανατομικό Θέατρο, όπου οι φοιτητές ιατρικής μαθαίνουν ανατομία. Το θέατρο έχει αμφιθεατρικό σχεδιασμό. Κατά τη διάρκεια του βομβαρδισμού του Δεύτερου Παγκόσμιου Πολέμου, αυτό το ξεχωριστό θέατρο υπέστη ολόκληρες ζημιές. Ευτυχώς, ανακατασκευάστηκε χρησιμοποιώντας τα σωζόμενα άθικτα μέρη.

Αρχαιολογικό Μουσείο της Μπολόνια

Η έδρα του μουσείου στην Piazza Maggiore, το Palazzo Galvani, υποδέχτηκε για πρώτη φορά επισκέπτες το 1881. Το μουσείο στεγάζει μια από τις καλύτερες συλλογές αρχαιοτήτων της Ιταλίας. Η τοπική ιστορία περιλαμβάνει αρχαία αντικείμενα από τη Ρώμη και την Ελλάδα. Η εκτεταμένη συλλογή του μουσείου καλύπτει πολλές χρονικές περιόδους και πολιτισμούς σε 9 ξεχωριστές αίθουσες.

Αν σας αρέσει να μαθαίνετε για την εξέλιξη του ιταλικού και του ευρωπαϊκού πολιτισμού, αυτό το μουσείο πρέπει να το επισκεφθείτε.

Εθνική Πινακοθήκη Μπολόνια (Pinacoteca Nazionale)

Ο 14ος αιώνας εκπροσωπείται σε μια σειρά έργων τέχνης σε αυτή τη γκαλερί, η οποία ιδρύθηκε το 1762. Θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα μουσεία τέχνης της Ευρώπης.

Santuario di Madonna di San Luca

Η μεγαλύτερη στοά στον κόσμο καταλήγει στην είσοδο του Santuario di Madonna di San Luca. Το πιο γνωστό αξιοθέατο της Μπολόνια είναι η εκκλησία που είναι αφιερωμένη στην Παναγία του Αγίου Λούκα. Η εκκλησία βρίσκεται στο όρος ντελ Γκάρντια (Colle del Guardia), περίπου 300 μέτρα πάνω από την πόλη.

Γύρω στο 1194, προς το τέλος του 12ου αιώνα, άρχισαν οι εργασίες για την κατασκευή της εκκλησίας. Δεν ολοκληρώθηκε μέχρι το 1765. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να το επισκεφθείτε και να ανακαλύψετε τις εσωτερικές ζωγραφιές και τα μοναδικά αρχιτεκτονικά σχέδια. Όταν επισκεφθείτε την εκκλησία, σας συμβουλεύουμε να κάνετε τον περίπατο 2,6 μιλίων στην στοά, επειδή είναι μια μοναδική εμπειρία. Στην κορυφή του λόφου όπου βρίσκεται η εκκλησία, θα απολαύσετε μια εκπληκτική θέα της πόλης και της γύρω περιοχής.

Torre di Prendiparte

Η Μπολόνια δίνει την εντύπωση ότι είναι μια μεσαιωνική πόλη όταν περπατάς μέσα σε αυτήν. Αισθάνεστε σαν να ταξιδεύετε πίσω στο χρόνο καθώς περπατάτε ανάμεσα στα διάφορα παλιά κτίρια, τις πλατείες, τις στοές και τους πύργους. Η Μπολόνια διαθέτει διάφορους πύργους, οι οποίοι χρησιμοποιούνταν όλοι για την άμυνα. Ένας από τους καλύτερα διατηρημένους πύργους από τη μεσαιωνική εποχή είναι αναμφισβήτητα ο Torre di Prendiparte, κοινώς γνωστός ως πύργος Coronata.

Μετά τον πύργο Asinelli, ο πύργος είναι το δεύτερο μεγαλύτερο οικοδόμημα της Μπολόνια. Δεδομένου του ύψους του, το οποίο είναι 60 μέτρα, δεν είναι καν τόσο εντυπωσιακός. Ωστόσο, ο τρόπος κατασκευής του πύργου, με τους σημαντικούς τσιμεντόλιθους και το χαρακτηριστικό κόκκινο μπολονέζικο χρώμα, δίνει την εντύπωση ότι πρόκειται για μια ισχυρή μεσαιωνική οχύρωση.

Τα επίπεδα του Torre di Prendiparte εξυπηρετούν διάφορους σκοπούς. Ο τρίτος έως πέμπτος όροφος χρησιμοποιούνταν ως κελιά φυλακών και χάρη στις πρόσφατες επισκευές, μπορείτε ακόμη να δείτε κάποιες ενδείξεις των κρατουμένων που είχαν γράψει στα τούβλα. Είναι μια καταπληκτική ιδέα να δείτε τον πύργο. Θα έχετε μια εκπληκτική προοπτική της πόλης όταν φτάσετε στην κορυφή.

Βασιλική του Αγίου Στεφάνου

Αυτό το ενδιαφέρον κτίριο είναι πιθανώς το παλαιότερο της Μπολόνια, αλλά η ακριβής αρχή του είναι ακόμα υπό συζήτηση. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι χτίστηκε τον δέκατο αιώνα με οδηγίες του προστάτη της πόλης, του επισκόπου San Vitale. Έζησε το 430 μ.Χ. Όταν εισέρχεστε, βλέπετε αμέσως τα πολλά κτίρια, παρά το γεγονός ότι το εξωτερικό δίνει την εντύπωση ότι πρόκειται για μια απλή εκκλησία. Η εκκλησία αποτελείται από επτά εκκλησίες η καθεμία με τη δική της μοναδική ιστορία. Είναι συναρπαστικό να παρατηρήσετε πώς εξελίχθηκε ο καθολικισμός με την πάροδο του χρόνου.

Οι αγορές της Μπολόνια

Σίγουρα σκέφτεστε την ιταλική κουζίνα και τη μόδα όταν σκέφτεστε αυτή τη χώρα. Στην Μπολόνια, μπορείτε να έχετε τα πάντα. Γύρω από την πόλη, υπάρχουν πολυάριθμες αγορές τροφίμων και ρούχων που μπορείτε να επισκεφθείτε. Υπάρχουν μερικές που είναι ανοιχτές καθημερινά και άλλες που είναι ανοιχτές πολλές φορές την εβδομάδα.

Αγορά Piozalla

Αν και η Μπολόνια έχει μερικά από τα καλύτερα καταστήματα στην Ιταλία, Milan είναι γνωστή ως μία από τις παγκόσμιες πρωτεύουσες της μόδας. Η αγορά Piozalla λειτουργεί εβδομαδιαία από το 1251, δηλαδή από πολύ παλιά. Κάθε Παρασκευή και Σάββατο, από το σούρουπο μέχρι το πρωί, λειτουργούσε παλαιότερα ως αγορά βοοειδών. Σήμερα, ο κόσμος είναι μια αγορά όπου τα πάντα και τα πάντα είναι διαθέσιμα. Προσφέρει κάτι για όλους και διαθέτει σχεδόν 400 πάγκους. Η Μπολόνια είναι χωρίς αμφιβολία η καλύτερη τοποθεσία για ψώνια. Η αγορά βρίσκεται κοντά στην Piazza VIII Agosto και στο πάρκο Montagnola.

Αγορά Αντίκες Μπολόνια

Η αγορά παλαιών αντικειμένων της γειτονιάς βρίσκεται μπροστά από τη Βασιλική του Αγίου Στεφάνου το δεύτερο Σάββατο και την Κυριακή κάθε μήνα. Παρόλο που είναι μικρή, η αγορά της Μπολόνια είναι διασκεδαστική για να την επισκεφθείτε όσο βρίσκεστε εκεί αυτές τις ώρες. Μπορεί να βρείτε ό,τι θέλετε, όπως vintage καρτ ποστάλ, γραμματόσημα και μπαστούνια για περπάτημα ανάμεσα σε πολλά άλλα vintage αγαθά.

Mercato Del Vintage

Η αγορά αυτή βρίσκεται στην Piazza Punton και είναι ανοιχτή κάθε Τρίτη. Σε αυτή την αγορά πρέπει να πάτε αν σας αρέσουν οι αντίκες, τα μεταχειρισμένα αγαθά και τα ρούχα.

Αγορά Quadrilatero (Παλιά Αγορά)

Το Quadrilatero είναι μια μικρή γειτονιά στο κέντρο της Μπολόνια με περιπατητικά μονοπάτια που συνδέουν μερικές από τις κύριες εμπορικές περιοχές της πόλης. Όταν οι τεχνίτες άρχισαν να ανταλλάσσουν τα εμπορεύματά τους κατά τον μεσαίωνα, η περιοχή Quadrilatero αναπτύχθηκε. Σήμερα παραμένει μια αγορά όπου διατίθεται μεγάλη ποικιλία αγαθών. Η αγορά αποτελεί την εμπορική καρδιά της ιστορικής συνοικίας. Κάθε μέρα, αυτή η αγορά είναι ανοιχτή.

Mercato Delle Erbe

Αυτή η ιστορική αγορά τροφίμων στην Μπολόνια είναι μία από τις μεγαλύτερες κλειστές αγορές σε όλη την Ευρώπη. Το κατάστημα φιλοξενεί ένα ευρύ φάσμα φρέσκων φρούτων, λαχανικών, τυριών και αλλαντικών και προσφέρει πολλές ποικιλίες. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να δοκιμάσετε μερικές από τις σπεσιαλιτέ της περιοχής!

Mercato Ritrovato (αγορά αγροτών)

Πρέπει να πάτε σε αυτή τη λαϊκή αγορά αν σας αρέσει να δοκιμάζετε και να αγοράζετε τοπικά παραγόμενα προϊόντα. Περιλαμβάνει φρεσκοφτιαγμένο τυρί, ελαιόλαδο, κρασί και μπύρα, λαχανικά, μέλι, ψωμί, αλλαντικά και πολλά άλλα.

Οι αγρότες από αυτή την περιοχή, περίπου 40 χιλιόμετρα έξω από την Μπολόνια, έρχονται σε αυτή την αγορά και πωλούν τα καλύτερα προϊόντα τους σε δίκαιη τιμή - συχνά λιγότερο από ό,τι θα πληρώνατε σε ένα σούπερ μάρκετ!

Η αγορά αυτή λειτουργεί κάθε Σάββατο μεταξύ 9 και 2, καθώς και κάθε Δευτέρα βράδυ κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Η διάσημη κουζίνα της Μπολόνια

Το παραδοσιακό φαγητό της Μπολόνια είναι πολύ γνωστό και είναι επίσης η πρωτεύουσα του φαγητού της Ιταλίας. Συνδυάζει τα καλύτερα προϊόντα της περιοχής Εμίλια-Ρομάνια σε φρεσκομαγειρεμένα παραδοσιακά πιάτα. Αν σας αρέσει να τρώτε παραδοσιακά φαγητά και είστε λάτρεις του φαγητού, κάντε μια περιήγηση για φαγητό στη Μπολόνια. Φυσικά, μπορείτε να πάτε σε μία από τις αγορές της γειτονιάς που αναφέραμε προηγουμένως. Αλλά συνιστάται επίσης να πάτε σε μια γαστρονομική ξενάγηση με τοπικό ξεναγό. Ένας ντόπιος ξεναγός μπορεί να σας δείξει μερικά ενδιαφέροντα σημεία της πόλης και να σας εξηγήσει την ιστορία της τοπικής κουζίνας.

Αν πρόκειται να επισκεφθείτε τη Μπολόνια, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τα ακόλουθα πράγματα:

Mortadella

Αυτό το χοιρινό κρέας χρησιμοποιείται ευρέως σε σάντουιτς ή ως σνακ. Είναι ένα κρέας υψηλής ποιότητας με γεύσεις πιπεριού, ελιάς και άλλων βοτάνων. Οι λεπτές φέτες είναι ιδανικές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Η μορταδέλα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή και έχει διαφορετική γεύση από την αντίστοιχη αμερικανική, η οποία είναι γνωστή ως "Baloney" στην Αμερική.

Τυρί παρμεζάνα

Η Μπολόνια βρίσκεται κοντά στην Πάρμα, γι' αυτό και μπορείτε να βρείτε αυθεντική παρμεζάνα και σε αυτή την πόλη. Φροντίστε να δοκιμάσετε το αυθεντικό τυρί που δημιουργείται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Το σήμα κατατεθέν του τυριού το καθιστά εύκολα αναγνωρίσιμο.

Βαλσάμικο ξύδι

Όλοι έχουμε φάει τουλάχιστον μια σαλάτα ή ένα άλλο πιάτο με βαλσαμικό ξύδι, σωστά; Τι κάνει λοιπόν το παραδοσιακό ξύδι Balsamico τόσο ξεχωριστό; Λοιπόν, το προϊόν που συνήθως διατίθεται στα καταστήματα και τα εστιατόρια συνήθως δεν είναι παραδοσιακό βαλσαμικό ξύδι. Αποτελείται κυρίως από ξύδι λευκού κρασιού με βαλσαμικό άρωμα.

Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξύδι είναι συγκρίσιμο με το ποιοτικό κρασί και είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Το βαλσαμικό ξύδι απαιτεί παλαίωση (ορισμένες ποικιλίες αποθηκεύονται για πάνω από 25 χρόνια σε δρύινα βαρέλια) και έχει ξεχωριστή γεύση. Υπάρχουν πολλές φανταστικές τοποθεσίες γύρω από την Μπολόνια όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυθεντικό βαλσαμικό ξύδι και να παρακολουθήσετε την παραγωγή του.

Τορτελίνι

Τα τορτελίνι είναι μικρές γεμιστές βόμβες ζυμαρικών. Συχνά γεμίζονται με κρέας, αλλά διατίθενται και σε χορτοφαγική μορφή. Τα τορτελίνι σερβίρονται συνήθως ως σούπα ή συνοδευτικό πιάτο κατά τη διάρκεια του Apperitivo.

Τα τορτελίνι είναι μια μικροσκοπική πίτα ζυμαρικών και πρέπει να τα δοκιμάσετε αν βρεθείτε στη Μπολόνια!

Σάλτσα Μπολονέζ

Η σάλτσα μπολονέζ είναι μια παραδοσιακή σάλτσα κρέατος που προέρχεται από την Μπολόνια, αλλά είναι ελαφρώς διαφορετική από την απλή σάλτσα που γνωρίζουμε. Η παραδοσιακή σάλτσα χρειάζεται χρόνο για να αποκτήσει τη μοναδική της γεύση, οπότε φροντίστε να τη δοκιμάσετε όταν δεν είστε χορτοφάγος - θα διαπιστώσετε ότι η γεύση της είναι διαφορετική.

Tigelle (πλατύ ψωμί)

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πλατύ ψωμί που συχνά αναφέρεται ως Cresentine και καταναλώνεται συχνά ως σνακ ή κατά τη διάρκεια του aperitivo. Τα μικροσκοπικά παχιά ψωμιά μοιάζουν εμφανισιακά με παχιές τηγανίτες, αλλά συχνά περιέχουν πρόσθετα συστατικά όπως τυρί, αλλαντικά ή λαχανικά.

Διάσημα κρασιά από την Μπολόνια

Το φαγητό είναι πολύ σημαντικό στην κουλτούρα της Μπολόνια. Αλλά τι γίνεται με τα ποτά; Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα πιο δημοφιλή κρασιά της περιοχής και ας δούμε πώς συγκρίνονται ευνοϊκά με τα φημισμένα γεύματα της Μπολόνια.

Lambrusco

Στην Μπολόνια, την πρωτεύουσα της περιφέρειας Εμίλια-Ρομάνια, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία τοπικών κρασιών. Το Lambrusco είναι ο πιο γνωστός τύπος κρασιού σε αυτή την περιοχή. Η περιοχή της Λομβαρδίας, η οποία βρίσκεται στα βόρεια σύνορα της Μπολόνια, είναι η περιοχή όπου το Lambrusco πήρε το όνομά του. Η ζωντανή μητρόπολη του Μιλάνου χρησιμεύει ως πρωτεύουσα της περιοχής της Λομβαρδίας.

Τα κρασιά Lambrusco εξαπλώθηκαν εκτός Ιταλίας και σε άλλες χώρες. Σήμερα, παράγεται σε όλο τον κόσμο και όχι μόνο στην περιοχή της Λομβαρδίας. Πολλά οινοποιεία στην περιοχή της Μπολόνια παράγουν αυτό το αφρώδες κόκκινο κρασί. Το Lambrusco είναι ένα φρουτώδες σε γεύση, ελαφρώς αφρώδες κόκκινο κρασί. Είναι απλό για να το πιείτε ενώ τρώτε φρέσκα ζυμαρικά ή απολαμβάνετε ένα Apperitivo.

Pignoletto

Υπάρχει μια φανταστική ιταλική εναλλακτική λύση, αν προτιμάτε τα λευκά αφρώδη κρασιά και δεν έχετε διάθεση για σαμπάνια. Η οποία δεν είναι ο prosecco.

Το Pingelotto είναι ένα λευκό κρασί frizzante που δημιουργείται από το σταφύλι pignoletto, το οποίο στα ιταλικά σημαίνει αφρώδης. Μια λιγότερο γνωστή εναλλακτική λύση για τον αφρώδη λευκό οίνο είναι ο κοινός λευκός οίνος.

Οι γεύσεις συχνά περιγράφονται ως ζωηρές και αρωματικές, με γεύση λεμονιού και πράσινου μήλου. Σε εμάς, ακούγεται σαν ένα κρασί που αναβλύζει πρόσφατα!

Είναι μια σπάνια ποικιλία κρασιού και δεν παράγεται τόσο συχνά όσο το Lambrusco. Ωστόσο, το Pignoletto παρασκευάζεται από πολλά οινοποιεία στην περιοχή της Μπολόνια.

Negretto (το ξεχασμένο μυστικό των Ιταλών)

Το Negretto είναι χαρακτηριστικό της περιοχής Emilia-Romagna και είναι ένα στιβαρό κόκκινο κρασί. Ο χρωματισμός του σταφυλιού είναι αυτός που του δίνει το όνομά του. Είναι σχεδόν τόσο σκούρο όσο το μαύρο, καθιστώντας το την πιο σκούρα ποικιλία σταφυλιών. Τα σταφύλια της ποικιλίας Negretto χρησιμοποιήθηκαν αρχικά αποκλειστικά για το χρώμα τους, αλλά τελικά το κρασί παράχθηκε και μόνο του.

Λόγω της πολυπλοκότητας της παραγωγής του, το κρασί αυτό καταναλώνεται σπάνια. Τα αργιλώδη εδάφη είναι ιδανικά για την καλλιέργεια σταφυλιών επειδή είναι πολύ ευαίσθητα στον παγετό. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να είναι δύσκολη η παραγωγή του στις ψυχρότερες βόρειες περιοχές.

Η δυσκολία παρασκευής αυτού του κρασιού σημαίνει ότι μόνο λίγοι οινοποιοί το επιχειρούν. Επιπλέον, η ποιότητα των προϊόντων που παρασκευάζουν στις μέρες μας είναι εξαιρετική. Το κρασί που είναι γνωστό ως Negretto είναι ένα επιδόρπιο κρασί με πλούσια, φρουτώδη γεύση. Παρά το γεγονός ότι η σκούρα απόχρωσή του υποδηλώνει το αντίθετο, τα περισσότερα κόκκινα κρασιά είναι εκπληκτικά ελαφριά τόσο σε σώμα όσο και σε αλκοόλ.

Η περιήγηση στην περιοχή με γευσιγνωσία κρασιού βρίσκεται ψηλά στη λίστα με τα πράγματα που πρέπει να κάνετε στη Μπολόνια. Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερα κρασιά είναι να κανονίσετε ένα ταξίδι με τον ξεναγό σας.

Τα κορυφαία εστιατόρια της Μπολόνια

Δεδομένου ότι υπάρχει τέτοια αφθονία νόστιμων παραδοσιακών πιάτων και κρασιού, ίσως αναρωτιέστε πού μπορείτε να βρείτε τα καλύτερα δείγματα αυτής της κουζίνας. Στην Μπολόνια, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πολλές διαφορετικές δυνατότητες. Πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος ούτε με τον έναν ούτε με τον άλλο τρόπο. Δεν υπάρχει ούτε ένα εστιατόριο στην Ιταλία στο οποίο να έχουμε φάει άσχημα κατά τη διάρκεια των πολλών επισκέψεών μας εκεί. Το να περπατάμε απλά και να παραγγέλνουμε κάποια από τις τοπικές κουζίνες είναι ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα που κάνουμε. Και αν και πάλι δεν μπορούμε να βρούμε την άνεση που ψάχνουμε, συνεχίζουμε.

Αν ψάχνετε για κάτι να κάνετε στη Μπολόνια, σας προτείνουμε να επισκεφθείτε τα πιο αξιοσημείωτα αξιοθέατα της πόλης.

Oltre

Η κλασική κουζίνα Μπολονέζ σερβίρεται με σύγχρονο τρόπο σε αυτό το ξεχωριστό εστιατόριο, το οποίο διαθέτει περιορισμένο μενού. Είναι το ιδανικό μέρος για ένα ξεχωριστό δείπνο και μια γεύση από τα τοπικά έθιμα. Διατίθενται παραδοσιακά κυρίως πιάτα, καθώς και διάφορα μενού γευσιγνωσίας που μπορείτε να μοιραστείτε.

Το Oltre βρίσκεται στη Via Majani 1, στην καρδιά της Μπολόνια. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό κάθε μέρα εκτός από την Τρίτη. Σας συμβουλεύουμε να κάνετε κράτηση.

Εργαστήριο Mortadella

Το Mortadella Lab είναι το ιδανικό μέρος για ένα γρήγορο σνακ ή γεύμα. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα fast-food takeaway bar, το Mortadella Lab σερβίρει τα πιο νόστιμα σάντουιτς στην περιοχή.

Η έννοια του σάντουιτς αναβαθμίζεται στο Mortadella Lab. Τα πάντα παρασκευάζονται από το μηδέν και η επιλογή και η ποιότητα των προϊόντων είναι εξαιρετική. Ο κόσμος συνωστίζεται συνεχώς σε αυτό το σημείο. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να σταματήσετε εκεί για ένα γρήγορο σνακ κατά την εξερεύνηση της πόλης.

Στην καρδιά της Μπολόνια, στη via de monari 1/c, βρίσκεται το Mortadella Lab. Οι Δευτέρες είναι αργία γι' αυτούς. Είναι ανοιχτά από το μεσημέρι έως τις 9:00 μ.μ. κάθε άλλη μέρα.

Osteria Francescana

Η Μπολόνια απέχει περίπου μία ώρα οδικώς από τη Μόντενα, όπου βρίσκεται η Osteria Francescana. Μπορεί να είναι η τοποθεσία όπου η κράτηση είναι η πιο δύσκολη. Το κόστος του ταξιδιού σας μπορεί να αυξηθεί σημαντικά αν φάτε εδώ για δείπνο. Ένα μενού γευσιγνωσίας 12 πιάτων διατίθεται με 290 ευρώ. Χρειάζονται 24 ευρώ για κάθε πιάτο. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το εστιατόριο έχει αξιολογηθεί ως το καλύτερο στον κόσμο από το theworldsbest50.com, οι τιμές είναι δίκαιες.

Ο Massimo Bottura, ένας γνωστός Ιταλός σεφ, διευθύνει την επιχείρηση. Απέκτησε διεθνή φήμη ως πρωταγωνιστής της πρώτης σεζόν του Chef's Table στο Netflix. Τα περίφημα τορτελίνι του, τα οποία διαφέρουν ουσιαστικά από τα συμβατικά τορτελίνι, είναι μια από τις γνωστές μαγειρικές του εφευρέσεις. Στο πιάτο δεν υπήρχαν ολόκληρα Τορτελίνι, παρά μόνο έξι κομμάτια τοποθετημένα στη σειρά. Αντιμετώπισαν προβλήματα με τη γειτονιά μετά την προσθήκη αυτού του τύπου στο μενού. Είχε την άποψη ότι δεν μπορούσαν να αλλάξουν αυτή τη δοκιμασμένη συνταγή. Ωστόσο, επέμειναν και τα κατάφεραν.

Το δείπνο στην Osteria Fransescana πρέπει να είναι μια υπέροχη εμπειρία. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, κάντε ένα σχέδιο εκ των προτέρων. Συχνά υπάρχει λίστα αναμονής που διαρκεί μήνες.

Συμπέρασμα

Μια από τις πιο απροσδόκητες πόλεις της Ιταλίας πρέπει να είναι η Μπολόνια. Ίσως θα έπρεπε να χρησιμοποιήσουμε τη φράση υποτιμημένη; Δεν είχαμε ιδέα ότι αυτή η ενδιαφέρουσα τοποθεσία θα σκαρφάλωνε γρήγορα στην κορυφή της λίστας των αγαπημένων μας ιταλικών τοποθεσιών. Στην Μπολόνια της Ιταλίας, υπάρχουν αμέτρητα εκπληκτικά πράγματα να κάνετε, και μην αρχίσουμε καν με το εκπληκτικό φαγητό!

Είναι σαφές γιατί αυτή η πόλη έχει το παρατσούκλι "La Grassa" (η χοντρή). Είναι δύσκολο να αντισταθείτε στο να τσιμπήσετε όλα τα νόστιμα φαγητά που έχει να προσφέρει αυτή η πόλη λόγω της εξαιρετικής κουζίνας.

Η Μπολόνια έχει γοητεία. Μόλις μπείτε στο υπέροχο ιστορικό κέντρο, το ανακαλύπτετε αμέσως. Οι εναλλασσόμενες προσόψεις των μεσαιωνικών κτιρίων, οι εκπληκτικές εκκλησίες, οι στοές, η μοναδική τέχνη του δρόμου και η ζοφερή αίσθηση προσδίδουν χαρακτήρα στην πόλη.

Οι τουρίστες συνήθως αγνοούν την Μπολόνια όταν επισκέπτονται την Ιταλία. Αντ' αυτού, πολλοί τουρίστες πηγαίνουν στον πολυταξιδεμένο δρόμο και κατευθύνονται κατευθείαν σε γνωστές πόλεις όπως η Ρώμη, Φλωρεντία, και Βενετία. Όλα αυτά είναι υπέροχα μέρη, αλλά η Μπολόνια είναι ένας κρυμμένος θησαυρός.

Σας προτείνουμε να προγραμματίσετε ένα ταξίδι στην Μπολόνια αν ψάχνετε για μια ιταλική απόδραση όπου τα ξενοδοχεία εξακολουθούν να έχουν λογικές τιμές, το φαγητό είναι εξαιρετικό (και προσιτό) και μπορείτε να γνωρίσετε την τοπική κουλτούρα.