ローマの絶品ストリートフードで食の旅を始めよう

旅行の計画 永遠の都ローマへ？イタリアの首都ローマには、観光客にとって見どころがたくさんある。もちろん、壮麗な建築物、壮大な古い教会、古代ローマ時代の保存状態の良い遺跡、彫刻、芸術、そしてもちろん食べ物もある。本格的なイタリア料理を求めて多くの人々がこの街を訪れ、有名な観光スポットの近くにあるリストランテやトラットリアを満員にする。

豪華な雰囲気、親密な雰囲気、選りすぐりのイタリア料理と魅惑的なワインの組み合わせは、イタリアでの伝統的な食事のイメージを作り出している。しかし、ローマのストリートフードを試さずして、この街への美食旅行は不完全である。イタリアは世界最高の料理の産地として、誰もが認める名声を誇っているのだから、屋台料理だって美味しいに決まっている。

そこで、ローマで最も有名なものをご紹介しよう。 

ローマのベストストリートフードスポット:ありがとう！

その名の通り、ストリートフードはたいてい街のいたるところにある。しかし、ローマのストリートフードを旅程に入れたいのであれば、最高のものが食べられる場所がいくつかある。 

メルカート・ディ・テスタッチョ／テスタッチョ食品市場

ローマで最も有名な場所のひとつが、その名の由来となった地区にあるテスタッチョ市場だ。ローマ・テルミニ駅から電車で約30分。当初は青空市場だったテスタッチョは、屋根に覆われた大きなマーケットホールへと成長した。テスタッチョの規模、出店数、人出が2012年に元の場所を手狭になったため、現在のアルド・マヌージオ通りの5,000平方メートルの場所に移転した。  

テスタッチョでは、イタリアで最も美味しい食べ物が食べられる。100軒もの屋台が、観光客や地元の人々にユニークな料理を提供している。文字通り何十年も営業を続けている屋台もある。観光客はもちろんのこと、特にグルメな人たちは、ここを訪れると楽しいだろう。 

トラステヴェレ

トラステヴェレは、ローマのテヴェレ川西岸に位置する歴史的な地区である。口語ではローマのボヘミアン地区として知られるトラステヴェレは、カラフルな建築物、活気あるナイトライフ、型にはまらないアートな雰囲気で有名だ。観光客は "ローマの中心 "を体験しようと、大挙してこの地を訪れる。そして観光客がいるところには、レストラン、屋台、ストリートフードがある。  

ローマの屋台料理リスト

ローマでのストリートフードツアーを、最高の人気店5軒から始めよう。 

スプリまたはスッピローマで最高のストリートフード

グーグル検索でローマのストリートフードについて調べると、必然的にスプリがトップかその近くに表示される。これは当然のことだ。 

スップリはローマの伝統料理である。米とトマトと肉ベースのソースで作られた少し長方形のボールを揚げたもので、中心には四角いチーズ（通常はモッツァレラチーズ）があり、パン粉でコーティングされているため、中心部のネバネバの前にカリカリとした食感が楽しめる。ローマで最も有名な屋台料理のひとつで、地元の人々や観光客に愛されている。シンプルな材料と簡単な調理法なので、このおいしいおにぎりはローマのいたるところで見つけることができる。近くにお越しの際は、Viale Furio CamilloのLa Casa del Supplìをお試しあれ。  

イタリア人は料理において非常にクリエイティブであり、あらゆる場面でスプリのレシピを調整していることは間違いない。黒胡椒、肉の中心、魚介類の具、あるいは完全なベジタリアン・オプションなど、さまざまなオプションが用意されている。 カッチョ・エ・ペペやカルボナーラなど、人気のメニューもたくさんある。 

ピッツァ・アル・ターリオ本格的なローマ料理体験

イタリアと言えば、ローマ、芸術、歴史、文化、教会、そしてピザを思い浮かべる人が多いだろう。ピザ・バイ・ザ・スライス」と訳されるこの天国のような小さな屋台料理も、手早く満足のいく食事をするには最高の選択だ。伝統的なイタリアのピザを正方形や長方形のトレイで焼くことによって作られる。 

ピッツァ・アル・ターリオは量り売りで、通常は100グラム単位。小さなスライスでも大きな塊でも、お好きな方をどうぞ。歩きながら、あるいはローマの多くの広場で行き交う人々を眺めながら食べよう。トッピングのチョイスは店にもよるが、ここはローマ。観光客には馴染みのないものもあるかもしれない。テスタッチョ市場やトラステヴェレ地区では、ローマで最高のピッツァ・アル・タリオを見つけることができる。 

トラピッツィーノ斬新なピザ

ソース トラピッツィーノ

ピザを半分に折ってサンドイッチのように食べたことがあるだろうか？イタリアでは、そのような戦術に頼る必要はない。ローマでトラピッツィーノが食べられるのだから。  

トラピッツィーノ（複数形はトラピッツィーニ）とは、三角形や円錐のような形をした半分サンドイッチ、半分ピザの屋台料理を指す。トラメッツィーノ（三角サンドイッチ）とピザをもじって名付けられた。  

パン生地は通常のピザよりも厚く、揚げたり焼いたりした後、三角形の土台を切り開き、様々な具をトッピングする（この工程がカルッツォーネとの違いだが、近年は変化している）。具材は牛肉、鶏肉、豚肉、魚、卵が一般的だが、イカ、トリッパ、タラ、オックステールなど、よりエキゾチックな食材を入れることもある。持ち運びにも便利なので、外出先で食べるのにも人気がある。 

この有名なストリートフードについて驚くべきことは、それが比較的新しいということだ。現在の形のピッツァ・アル・ターリオは、1950年代に初めて紹介された。スプリはさらに古く、19世紀にはローマで売られていたという記録がある。一方、トラピッツィーニは2008年、ピッツァイオーロのステファノ・カッレガリがテスタッチョ地区にある彼の店00100で初めて販売した。この斬新なコンセプトは瞬く間にローマ中に広まり、大成功を収めた。  

それ以来、00100の本店は閉鎖され、トラピッツィーノとして生まれ変わった。ローマには、テスタッチョ、メルカート・チェントラーレ、ポンテ・ミルヴィオなどに6店舗ある。これらの店では、サプリのような他の食べ物も提供し、クラフトビールのような様々な酒類でメニューを補っている。特にトラステヴェレ店はワイナリーとしても有名だ。トラピッツィーノのウェブサイトはこちらから。 これ. 

カルチョーフィ・アッラ・ジュディア：文化の結婚

紀元後数世紀の間、古代ローマ（共和制と帝政の両方）とユダヤの関係は良好ではなかった。 パックス・ロマーナ-地中海のあちこちで、兜をかぶり、多くの人を引き連れていた、 幾つも 神々である。一方ローマ人は、ユダヤの一神教的なアプローチや、自分たちの宗教をローマのパンテオンに取り込まれることを拒否する姿勢を高く評価しなかった。ローマ人もまた、自分たちの地方が反乱を起こすのを好まなかった。  

何世紀もかけて、2つの国家とその異なる信仰との間の分裂は癒され、ローマはユダヤ人の信仰と生活様式を受け入れるようになった。 

カリオフィ・アッラ・ジューディア（ユダヤ風アーティチョーク）は、永遠の都で愛され、象徴的な屋台料理であり、ローマのユダヤ料理の一部である。この料理は、2月から4月にかけて収穫できるロマネスコ・アーティチョークを使って作られる。アーティチョークは、2月から4月にかけて収穫できるロマネスコ・アーティチョークを使い、きれいに洗ってから切り落とし、平らにして花のように並べ、カリッときつね色になるまで揚げる。アーティチョークは塩や他の材料で味付けされ、揚げ物の味を引き立てたり、対照的にしたりするのが目的である。カリオフィ・アッラ・ジューディアは、街のあちこちで見かける人気の屋台料理である。 

ピンサローマの古いレシピを再訪する

ピンサは（いろいろな意味で）ピザの一種に似ている。どちらも平らで、どちらも焼かれ、いくつかの具材がトッピングされる。違いは主に生地にある。伝統的なネオポリピザの生地は、イースト、小麦粉、水、塩で作られる。ピンサの生地は、米、小麦、大豆などさまざまな粉をブレンドして作られているため、よりふわふわで、崩れやすい。さらに、生地を発酵させることで、風味がさらに増す。このユニークな組み合わせにより、ピンサは食感もカロリーも軽くなっている。また、ピンサはその生地の固さから、不揃いな楕円形に作られている。 

ピンサのレシピは古代ローマ時代から存在し、古典的なローマ料理の一部であったという証拠がある。現代の料理界への導入は熱狂的な歓迎を受けており、このタイプのストリートフードは近年人気が高まっている。  

結論

これで、私たちのお気に入りのストリートフードは終わりです。ジェラート、ポルケッタ、マリトッツォなど、ご紹介していないローマ屋台料理の人気メニューもいくつかあります。私たちのリストは決して広範なものではないので、ウォーキングツアーで試してみたいイタリアのストリートフードが他にもきっと見つかるはずだ。繰り返しますが、食はローマの豊かな歴史と文化の重要な一部です。旅行中、時間をかけて、ぜひ味わってみてください。