Почніть свій гастротур з найкращої вуличної їжі в Римі

Планування подорожі до Риму, Вічного міста? Італійська столиця має багато цікавинок для туристів, якщо знати, де їх шукати. Звичайно, це чудова архітектура, величні старі церкви, добре збережені руїни часів Стародавнього Риму, скульптури, мистецтво - і, звичайно, їжа. Багато людей з'їжджаються до міста, щоб скуштувати справжню італійську їжу, заповнюючи ресторани і тратторії біля найвідоміших пам'яток.

Розкішна атмосфера, затишна обстановка, вишуканий вибір італійських страв та декадентських вин створюють традиційний образ італійської кухні. Однак гастрономічна подорож до міста буде неповною, якщо не спробувати римську вуличну їжу. А з беззаперечною репутацією Італії як батьківщини одних з найкращих страв у світі, ви знаєте, що навіть вулична їжа буде смачною.

Отже, ось найвідоміші з них, знайдені в Римі, які ви можете спробувати під час наступної подорожі. 

Найкращі місця вуличної їжі в Римі: Бон Апетито!

Як випливає з назви, вулична їжа зазвичай є скрізь у місті. Але якщо ви хочете зробити римську вуличну їжу пунктом свого маршруту, є кілька місць, де можна скуштувати найкращі страви. 

Mercato di Testaccio / Продовольчий ринок Тестаччо

Одне з найвідоміших місць у Римі - ринок Тестаччо, розташований в однойменному районі. Це приблизно тридцять хвилин їзди на поїзді від римського вокзалу Терміні. Це місце просякнуте історією; спочатку ринок під відкритим небом, Тестаччо переріс у більший, критий дахом ринковий зал. У 2012 році розмір, кіоски та натовп зрештою переросли початкову адресу, тож ринок переїхав на нинішню площу у 5 000 кв.м. на Віа Альдо Мануціо.  

Тестаччо пропонує одні з найкращих страв в Італії, і крапка. Сотня кіосків пропонує відвідувачам і місцевим жителям спробувати щось унікальне. Деякі кіоски тут працюють буквально десятиліттями. Туристи, екскурсанти і особливо гурмани отримають задоволення від поїздки сюди. 

Trastevere

Трастевере - це історичний район, розташований на західному березі річки Тибр у Римі. Відомий як богемний район міста, Трастевере славиться своєю колоритною архітектурою, яскравим нічним життям та нетрадиційною, мистецькою атмосферою. Туристи натовпами стікаються сюди, щоб відчути "серце Риму". А там, де є туристи, є ресторани, продуктові кіоски та вулична їжа.  

Список найкращих римських вуличних страв

Почніть свій тур вуличною їжею в Римі з п'яти найкращих і найпопулярніших закладів. 

Supplí або Suppi: Найкраща вулична їжа в Римі

Швидкий пошук в Google про вуличну їжу в Римі неминуче покаже вам суплі в топі або близько до нього. І це, друзі мої, цілком заслужено. 

Суплі - традиційна римська страва. Це смажені у фритюрі злегка довгасті кульки з рису та томатно-м'ясного соусу, з квадратиком сиру, зазвичай моцарели, в центрі, вкриті панірувальними сухарями для додаткового хрускоту перед липким центром. Це одна з найвідоміших вуличних страв Риму, яку люблять місцеві жителі та туристи. Прості інгредієнти та легке приготування гарантують, що ці смачні рисові кульки можна знайти скрізь у місті. Ви можете спробувати La Casa del Supplì за адресою Viale Furio Camillo, якщо будете поблизу.  

Італійці дуже винахідливі в кулінарному мистецтві, і ви можете бути впевнені, що вони пристосували рецепт суплі для кожного випадку. Широко доступні такі добавки, як чорний перець, м'ясні центри, начинки з морепродуктів або повністю вегетаріанські варіанти. Існує кілька популярних видів, таких як Cacio e Pepe supplí, карбонара supplí та багато інших. 

Піца аль Тальо: Автентична римська їжа

Коли хтось говорить про Італію, люди автоматично думають про Рим, мистецтво, історію, культуру, церкви та піцу. Перекладається як "піца шматочками", ця райська вулична їжа - ще один чудовий вибір для швидкого та ситного перекусу. Рецепт піци походить із самого Риму, де традиційну італійську піцу випікають на квадратних або прямокутних деках, трохи більших за традиційну круглу піцу, нарізану шматочками (піца-рондо). 

Піца аль Тальо продається на вагу, зазвичай по 100 грамів, що робить її чудовим вибором для римської вуличної їжі на ходу. Візьміть крихітний шматочок або великий шматок, як вам більше подобається. З'їжте його під час прогулянки або спостерігаючи за натовпом на одній з численних римських площ. Вибір начинки залежить від магазину, але це ж Рим, заради всього святого. Ви знаєте, що тут буде багато варіантів, деякі з яких можуть бути новими і незнайомими для туристів. Ви можете знайти найкращу піцу аль тальо в Римі на ринку Тестаччо або в районі Трастевере. 

Трапіцціно: Новий погляд на піцу

Джерело: trapizzino.it

Ви коли-небудь складали шматок піци навпіл і їли його як бутерброд? В Італії вам не доведеться вдаватися до такої тактики. Не тоді, коли в Римі можна скуштувати трапіцціно.  

Трапіцціно (trapizzini у множині) - це термін для позначення напівсендвіча, напівпіци, вуличної їжі у формі трикутника або конуса. Назва є грою слів tramezzino (трикутний сендвіч) і pizza (піца).  

Хліб або скоринка зазвичай товстіша, ніж у звичайної піци; після обсмажування або випікання основу трикутника розрізають і наповнюють різними начинками (процес, який відрізняє її від кальцоне, хоча в останні роки це змінилося). Звичайними інгредієнтами є яловичина, курка, свинина, риба та яйце, але трапіцціні можуть бути наповнені і більш екзотичними продуктами, такими як каракатиця, рубець, тріска та бичачий хвіст. Завдяки своїй презентації трапіцціні стала популярною стравою, яку можна їсти на ходу. 

Що дивує в цій знаменитій вуличній їжі, так це те, що вона з'явилася відносно недавно. Піца аль тальо, в її нинішньому вигляді, вперше з'явилася в 1950-х роках. Суплі ще давніша: записи свідчать, що її продавали в Римі ще в 19 столітті. Трапіцціні, тим часом, вперше була продана у 2008 році Піцайоло Стефано Каллегарі у його магазині 00100, розташованому в районі Тестаччо. Це був миттєвий успіх у Римі, і нова концепція поширилася містом, як лісова пожежа.  

З тих пір оригінальний магазин 00100 закрився і був ребрендований під назвою Trapizzino. У Римі є шість таких магазинів у таких місцях, як Testaccio, Mercato Centrale та Ponte Milvio. Ці заклади пропонують інші продукти харчування, такі як суплі, і доповнюють своє меню різноманітними алкогольними напоями, такими як крафтове пиво. Особливої уваги заслуговує філія Trastevere, яка також є виноробнею. Ви можете перевірити класичний веб-сайт магазину Trapizzino тут.. 

Карччофі алла Джудія: шлюб культур

Стародавній Рим (як республіканський, так і імператорський) та Юдея мали не найкращі стосунки протягом перших кількох століть нашої ери. Єврейським поселенням не подобалося, що римські війська топталися на їхніх землях, і вони не хотіли, щоб римляни Pax Romana-У своїх сливових шоломах, а їх було багато, вони плавали по Середземному морю, багато богів. Тим часом римлянам не подобався монотеїстичний підхід Юдеї та її відмова кооптувати свою релігію до римського пантеону. Їм також не подобалося, що їхні провінції піднімалися на повстання.  

Протягом століть розкол між двома державами та їхніми різними віруваннями було подолано, і Рим став більш прихильним до єврейської віри та способу життя - цей настрій чітко відображає той факт, що наступний пункт у нашому списку - це чітке поєднання обох кухонь. 

Cariofi alla Giudia, або "артишоки по-єврейськи" - це улюблена та культова вулична страва у Вічному місті, частина римської єврейської кухні. Страва готується з артишоків романеско, які можна зібрати в період з лютого по квітень. Потім їх чистять, обрізають, розплющують і укладають так, щоб вони нагадували квітку, а потім обсмажують у фритюрі до хрусткої скоринки і золотистої скоринки. Потім артишоки приправляють сіллю та іншими інгредієнтами, щоб доповнити або контрастувати з їх смаком, отриманим у фритюрі. Каріофі алла Джудія - популярна вулична їжа, яку можна знайти в багатьох місцях міста. 

Пінса: Повернення до старих рецептів Риму

На папері пінса звучить як (більш ніж одним способом) різновид піци. Обидві пласкі, обидві випечені, і обидві з декількома інгредієнтами. Різниця полягає насамперед у тісті. Традиційне тісто для неополітанської піци готується з дріжджів, пшеничного борошна, води та солі. Тісто для піци Пінса готується з використанням суміші різних видів борошна, таких як рисове, пшеничне та соєве, що робить його більш пухнастим і легко кришиться. Крім того, тісто ферментується, щоб надати йому додаткового смаку. Це унікальне поєднання робить пінсу легшою як за текстурою, так і за калорійністю. Пінса також має нерівну овальну форму через консистенцію тіста. 

Існують докази того, що рецепт пінси існує ще з давньоримських часів, що робить їх частиною класичних римських страв. Його впровадження в сучасні кулінарні кола було зустрінуте з ентузіазмом, а останніми роками цей вид вуличної їжі набуває все більшої популярності.  

Висновок

На цьому ми завершуємо розповідь про нашу улюблену вуличну їжу. Є ще кілька популярних варіантів римської вуличної їжі, про які ми не говорили, наприклад, морозиво, порчетта, марітоццо та інші. Наш список аж ніяк не є вичерпним, і ми впевнені, що ви знайдете інші італійські вуличні страви, які варто спробувати під час вашої пішої прогулянки. Знову ж таки, їжа є важливою частиною багатої історії та культури Риму. Тож знайдіть час і насолоджуйтеся нею під час своєї подорожі.