Začněte svou cestu za jídlem s nejlepším pouličním jídlem v Římě

Plánování cesty do Říma, Věčného města? Hlavní město Itálie má turistům co nabídnout, pokud víte, kde je hledat. Samozřejmě je tu nádherná architektura, velkolepé staré kostely, zachovalé ruiny z dob starého Říma, sochy, umění - a samozřejmě jídlo. Mnoho lidí se do města sjíždí za pravou italskou kuchyní a plní ristoranty a trattorie v blízkosti nejznámějších památek.

Bohaté prostředí, intimní atmosféra, vybraná italská jídla a dekadentní vína vytvářejí tradiční představu o jídle v Itálii. Gastronomický výlet do města však není úplný bez ochutnání římského pouličního jídla. A vzhledem k nesporné pověsti Itálie jako domova jedněch z nejlepších jídel na světě víte, že i pouliční jídlo bude dobré.

Zde jsou ty nejznámější, které se nacházejí v Římě a které můžete vyzkoušet při své příští cestě. 

Nejlepší pouliční občerstvení v Římě: Buon Apetito!

Jak už název napovídá, pouliční jídlo je obvykle všude ve městě. Pokud si však chcete římské pouliční jídlo zařadit do svého itineráře, existuje několik míst, kde si můžete dát to nejlepší. 

Mercato di Testaccio / Potravinový trh Testaccio

Jedním z nejznámějších míst v Římě je trh Testaccio, který se nachází ve stejnojmenné čtvrti. Od římského nádraží Termini je vzdálen asi třicet minut jízdy vlakem. Místo má bohatou historii; původně se jednalo o trh pod širým nebem, později se Testaccio rozrostlo do větší, střechou kryté tržní haly. Velikost, stánky a davy lidí nakonec v roce 2012 přerostly původní adresu, a tak se trh přestěhoval na současnou adresu Via Aldo Manuzio o rozloze 5 000 m2.  

Testaccio nabízí jedno z nejlepších jídel v Itálii. Ve stovce stánků mohou návštěvníci i místní ochutnat něco jedinečného. Některé stánky zde fungují doslova desítky let. Turisté, památkáři a zejména gurmáni si zde přijdou na své. 

Trastevere

Trastevere je historická čtvrť na západním břehu řeky Tibery v Římě. Trastevere je známá jako bohémská čtvrť města a je proslulá svou pestrou architekturou, rušným nočním životem a nekonvenční uměleckou atmosférou. Turisté se sem houfně sjíždějí, aby poznali "srdce Říma". A kde jsou turisté, tam jsou restaurace, stánky s jídlem a pouliční občerstvení.  

Seznam nejlepších římských pouličních jídel

Začněte svou pouliční prohlídku v Římě s pěti nejlepšími a nejoblíbenějšími jídly. 

Supplí nebo Suppi: Nejlepší pouliční jídlo v Římě

Pokud si na Googlu vyhledáte informace o pouličním jídle v Římě, nevyhnutelně se supplí objeví na předních příčkách nebo blízko nich. A to je, přátelé, zasloužené. 

Suppli jsou tradiční římské pokrmy. Jsou to smažené, mírně podlouhlé kuličky z rýže a rajčatovo-masové omáčky, uprostřed se nachází čtvereček sýra, obvykle mozzarelly, který je obalený strouhankou, aby před mazlavým středem ještě více křupal. Je to jedno z nejznámějších římských pouličních jídel, které milují místní obyvatelé i turisté. Jednoduché ingredience a snadná příprava zajišťují, že tyto lahodné rýžové kuličky najdete všude ve městě. Pokud budete někdy poblíž, můžete vyzkoušet La Casa del Supplì na adrese Viale Furio Camillo.  

Italové jsou v kulinářském umění velmi kreativní a můžete se vsadit, že recept supplí upravili pro každou příležitost. Přídavky jako černý pepř, masové středy, náplně z mořských plodů nebo zcela vegetariánské varianty jsou široce dostupné. Existuje několik oblíbených druhů, jako je Cacio e Pepe supplí, carbonara supplí a spousta dalších. 

Pizza al Taglio: Autentické římské jídlo

Když se řekne Itálie, lidem se automaticky vybaví Řím, umění, historie, kultura, kostely a pizza. V překladu "pizza na kousky" je toto nebeské pouliční jídlo další skvělou volbou pro rychlé a syté jídlo. Recept by mohl mít kořeny v samotném Římě, kde se vyrábí pečením tradiční italské pizzy na čtvercových nebo obdélníkových plechách, takže je o něco větší než tradiční pizza s kulatými plátky (pizza rondo). 

Pizza al Taglio se prodává na váhu, obvykle po 100 gramech, což z ní činí vynikající volbu pro římské pouliční jídlo na cestách. Vezměte si malý kousek nebo velký kus, podle toho, čemu dáváte přednost. Jezte ji při procházce nebo při pozorování davu lidí na jednom z mnoha římských náměstí. Výběr polevy závisí na konkrétním obchodě, ale proboha, tohle je Řím. Víte, že na výběr bude mnoho druhů, z nichž některé mohou být pro turisty nové a neznámé. Jednu z nejlepších pizz al taglio v Římě najdete na trhu Testaccio nebo ve čtvrti Trastevere. 

Trapizzino: Nový pohled na pizzu

Zdroj: trapizzino.it

Už jste někdy přeložili kousek pizzy napůl a jedli ho jako sendvič? V Itálii se k takové taktice nemusíte uchylovat. Ne, když si v Římě můžete dát trapizzino.  

Trapizzino (v množném čísle trapizzini) je označení pro pouliční jídlo ve tvaru trojúhelníku nebo kužele, které je napůl sendvič a napůl pizza. Název je hříčkou slov tramezzino (trojúhelníkový sendvič) a pizza.  

Chléb nebo kůrka je obvykle silnější než u běžné pizzy; po usmažení nebo upečení se základna trojúhelníku rozřízne a doplní různými náplněmi (tento postup ji odlišuje od calzones, i když se to v posledních letech změnilo). Obvyklými ingrediencemi jsou hovězí, kuřecí, vepřové a rybí maso a vejce, ale trapizzini se mohou plnit i exotičtějšími surovinami, jako jsou sépie, dršťky, treska nebo volská oháňka. Díky své úpravě jsou oblíbeným jídlem na cesty. 

Na tomto slavném pouličním jídle je překvapivé, že je poměrně nové. Pizza al taglio byla ve své současné podobě poprvé představena v 50. letech 20. století. Supplí je ještě starší, podle záznamů se v Římě prodávala už v 19. století. Trapizzini mezitím poprvé prodával v roce 2008 pizzaiolo Stefano Callegari ve svém obchodě 00100, který se nachází ve čtvrti Testaccio. V Římě zaznamenal okamžitý úspěch a tento neotřelý koncept se rozšířil po celém městě jako požár.  

Od té doby byl původní obchod 00100 uzavřen a přejmenován na Trapizzino. V Římě se nachází šest těchto prodejen, například v Testacciu, Mercato Centrale a Ponte Milvio. Tato místa nabízejí další potraviny, jako je supplí, a doplňují svou nabídku různým alkoholem, například řemeslnými pivy. Pobočka v Trastevere je obzvláště pozoruhodná tím, že je zároveň vinotékou. Můžete se podívat na klasické webové stránky obchodu Trapizzino zde. 

Carciofi alla Giudia: Snoubení kultur

Starověký Řím (jak republikánský, tak císařský) a Judea neměly v prvních stoletích našeho letopočtu nejlepší vztahy. Pax Romana-se pohybovali po Středomoří s přilbami s plícemi a s mnoha dalšími, mnoho bohů. Římané mezitím neocenili monoteistický přístup Judejců a odmítnutí jejich náboženství začlenit do římského panteonu. Nelíbilo se jim ani povstání jejich provincií.  

V průběhu staletí se rozkol mezi oběma státy a jejich odlišnou vírou zacelil a Řím začal více přijímat židovskou víru a způsob života, což dobře vystihuje skutečnost, že další položka na našem seznamu je výraznou kombinací obou kuchyní. 

Cariofi alla Giudia neboli "artyčoky po židovsku" jsou oblíbeným a kultovním pouličním jídlem ve Věčném městě, které je součástí římské židovské kuchyně. Pokrm se připravuje z artyčoků Romanesco, které se sklízejí od února do dubna. Poté se očistí, okrájí, zploští a naaranžují tak, aby připomínaly květ, a pak se smaží do křupava a dozlatova. Poté se artyčoky ochutí solí a dalšími přísadami, aby se doplnila nebo zvýraznila jejich smažená chuť. Cariofi alla Giudia je oblíbené pouliční jídlo, které se prodává na mnoha místech ve městě. 

Pinsa: Znovuobjevení starších římských receptů

Na papíře zní pinsa jako (ve více ohledech) nějaký druh pizzy. Obě jsou ploché, obě se pečou a obě se doplňují několika ingrediencemi. Rozdíl spočívá především v těstě. Tradiční těsto na pizzu Neopolitan se vyrábí z droždí, pšeničné mouky, vody a soli. Těsto Pinsa se vyrábí ze směsi různých mouk, například rýžové, pšeničné a sójové, díky čemuž je nadýchanější a snadno se drobí. Těsto je navíc fermentované, což mu dodává další chuťový náboj. Díky této jedinečné kombinaci je pinsa lehčí jak z hlediska textury, tak z hlediska kalorií. Pinsa se také vyrábí v nerovnoměrných oválných tvarech díky konzistenci těsta. 

Existují důkazy, že recept na pinsu existuje již od dob starověkého Říma, takže je součástí klasických římských pokrmů. Její přijetí v současných kulinářských kruzích se setkalo s nadšením a obliba tohoto druhu pouličního jídla v posledních letech roste.  

Maritozzo con la panna

Jedná se o jednu z nejznámějších římských sladkostí. Je to měkká a polštářovitá brioška, která se obvykle rozkrojí napůl a naplní se spoustou šlehačky. Lidé v Římě si tuto pochoutku dávají k snídani nebo jako dopolední svačinu. Mnoho cukráren nebo kaváren je prodává každé ráno čerstvě upečené.

Závěr

Tímto bychom naše oblíbené pouliční pokrmy uzavřeli. V Římě je ještě několik oblíbených pouličních jídel, o kterých jsme nemluvili, jako je zmrzlina, porchetta, maritozzo a další. Náš seznam není v žádném případě obsáhlý a jsme si jisti, že na své pěší túře najdete další italská pouliční jídla, která můžete ochutnat. Jídlo je opět důležitou součástí bohaté historie a kultury Říma. Udělejte si proto čas a vychutnejte si je během své cesty.