Empieza tu ruta gastronómica con la mejor comida callejera de Roma

Planificar un viaje a Roma, la Ciudad Eterna? La capital de Italia tiene mucho que ofrecer a los turistas si sabes dónde buscarlos. Por supuesto, está la magnífica arquitectura, las grandiosas iglesias antiguas, las ruinas bien conservadas de los tiempos de la antigua Roma, las esculturas, el arte... y, por supuesto, la comida. Mucha gente acude a la ciudad en busca de auténtica comida italiana, llenando ristorantes y trattorias cerca de algunas de las atracciones más conocidas.

El ambiente opulento, el entorno íntimo y la fina selección de comida italiana y los decadentes maridajes de vino crean la imagen tradicional de comer en Italia. Sin embargo, un viaje gastronómico a la ciudad está incompleto sin probar la comida callejera de Roma. Y con la indiscutible reputación de Italia como cuna de algunos de los mejores platos del mundo, sabes que hasta la comida callejera será buena.

Así pues, aquí tienes las más famosas de Roma para que las pruebes en tu próximo viaje. 

Los mejores sitios de comida callejera de Roma: ¡Buon Apetito!

Como su nombre indica, la comida callejera suele estar por todas partes en la ciudad. Pero si quieres hacer un itinerario por la comida callejera romana, hay algunos lugares donde conseguir las mejores. 

Mercato di Testaccio / Mercado de alimentos de Testaccio

Uno de los lugares más conocidos de Roma es el Mercado de Testaccio, situado en su barrio homónimo. Está a unos treinta minutos en tren de la estación de Roma Termini. El lugar está cargado de historia; al principio era un mercado al aire libre, pero Testaccio creció hasta convertirse en un mercado más grande cubierto por un tejado. En 2012, el tamaño, los puestos y la afluencia de gente acabaron por desbordar la dirección original, por lo que el mercado se trasladó a su ubicación actual de 5.000 m2 en Via Aldo Manuzio.  

Testaccio ofrece una de las mejores comidas de Italia, y punto. Todos los cientos de puestos ofrecen algo único para que lo prueben los visitantes y los lugareños. Algunos de ellos llevan décadas funcionando. Turistas, curiosos y, sobre todo, amantes de la comida disfrutarán de un viaje hasta aquí. 

Trastevere

Trastevere es un barrio histórico situado en la orilla occidental del río Tíber, en Roma. Coloquialmente conocido como el barrio bohemio de la ciudad, Trastevere es famoso por su colorida arquitectura, su vibrante vida nocturna y su ambiente poco convencional y artístico. Los turistas acuden en masa a este lugar para experimentar el "corazón de Roma". Y donde hay turistas, hay restaurantes, puestos de comida y comida callejera.  

Lista de la mejor comida callejera romana

Empieza tu recorrido por la comida callejera de Roma con cinco de las mejores y más populares. 

Supplí o Suppi: La mejor comida callejera de Roma

Si haces una búsqueda rápida en Google sobre comida callejera en Roma, inevitablemente aparecerá supplí en los primeros puestos o cerca de ellos. Y esto, amigos míos, es bien merecido. 

Los supli son platos tradicionales romanos. Son bolas fritas, ligeramente alargadas, hechas de arroz y una salsa a base de tomate y carne, con un cuadrado de queso, normalmente mozzarella, en el centro y rebozadas con pan rallado para darle un toque crujiente antes del centro pegajoso. Es una de las comidas callejeras más famosas de Roma, que encanta a lugareños y turistas. La sencillez de los ingredientes y la facilidad de preparación hacen que estas deliciosas bolas de arroz se encuentren por toda la ciudad. Puedes probar La Casa del Supplì en Viale Furio Camillo si alguna vez estás cerca.  

Los italianos son muy creativos en las artes culinarias, y puedes apostar a que han ajustado la receta de supplí para cada ocasión. Los añadidos como pimienta negra, centros carnosos, rellenos de marisco u opciones completamente vegetarianas están ampliamente disponibles. Hay varios tipos populares, como el supplí Cacio e Pepe, el supplí carbonara y muchos más. 

Pizza al Taglio: Una auténtica experiencia culinaria romana

La gente piensa automáticamente en Roma, arte, historia, cultura, iglesias y pizza cuando alguien dice Italia. Traducida como "pizza al corte", esta pequeña y celestial comida callejera es otra excelente opción para una comida rápida y satisfactoria. La receta podría hundir sus raíces en la propia Roma, y se elabora horneando la pizza tradicional italiana en bandejas cuadradas o rectangulares, lo que las hace un poco más grandes que la tradicional pizza en porciones circulares (pizza rondo). 

La pizza al taglio se vende al peso, normalmente por 100 gramos, lo que la convierte en una excelente opción de comida callejera romana para llevar. Coge un trozo pequeño o grande, lo que prefieras. Cómetelo mientras paseas o ves pasar a la multitud en una de las muchas plazas de Roma. Las opciones de relleno dependen del establecimiento, pero esto es Roma, por el amor de Dios. Sabes que habrá muchas opciones, algunas de las cuales pueden ser nuevas y desconocidas para los turistas. Puedes encontrar algunas de las mejores pizzas al taglio de Roma en el mercado de Testaccio o en el barrio de Trastevere. 

Trapizzino: Una nueva forma de entender la pizza

Fuente: trapizzino.it

¿Alguna vez has doblado una porción de pizza por la mitad y te la has comido como un bocadillo? En Italia no tienes que recurrir a esas tácticas. No cuando puedes comer trapizzino en Roma.  

Trapizzino (trapizzini en plural) es el término para designar una comida callejera mitad bocadillo, mitad pizza, con forma de triángulo o cono. El nombre es un juego de palabras entre tramezzino (bocadillo triangular) y pizza.  

El pan o corteza suele ser más grueso que el de la pizza habitual; tras freírlo u hornearlo, se abre la base del triángulo y se rellena con diversos ingredientes (el proceso que lo diferencia de los calzones, aunque esto ha cambiado en los últimos años). Los ingredientes habituales son ternera, pollo, cerdo, pescado y huevo, pero los trapizzini pueden rellenarse con alimentos más exóticos, como sepia, callos, bacalao y rabo de toro. Su presentación hace que sea una comida popular para comer sobre la marcha. 

Lo sorprendente de esta famosa comida callejera es que es relativamente nueva. La pizza al taglio, en su forma actual, se introdujo por primera vez en la década de 1950. El suplí es aún más antiguo, ya que los registros indican que se vendía en Roma durante el siglo XIX. Trapizzini, por su parte, fue vendida por primera vez en 2008 por el pizzero Stefano Callegari en su tienda 00100, situada en el barrio de Testaccio. Fue un éxito inmediato en Roma, y el novedoso concepto se extendió como la pólvora por toda la ciudad.  

Desde entonces, la tienda original 00100 ha cerrado y se ha rebautizado como Trapizzino. Hay seis de estas tiendas en Roma, en lugares como Testaccio, Mercato Centrale y Ponte Milvio. Estos locales ofrecen otros alimentos como supplí y complementan su menú con diversos licores como cervezas artesanas. La sucursal del Trastevere destaca especialmente por ser también una bodega. Puedes consultar la página web de la clásica tienda Trapizzino aquí. 

Carciofi alla Giudia: Un maridaje de culturas

La antigua Roma (tanto la de la República como la Imperial) y Judea no tuvieron la mejor relación durante los primeros siglos d.C. A los asentamientos judíos no les gustaba cómo los ejércitos romanos pisoteaban y Pax Romana-ed around the Mediterranean with their plumed helmets and their many, muchos dioses. Los romanos, por su parte, no apreciaban el enfoque monoteísta de Judea ni su negativa a que su religión fuera cooptada por el panteón romano. Tampoco les gustaba que sus provincias se sublevaran.  

Con el paso de los siglos, el cisma entre los dos estados y sus diferentes creencias se curó, y Roma aceptó más la fe y el modo de vida judíos, un sentimiento representado claramente por el hecho de que el siguiente elemento de nuestra lista es una clara combinación de ambas cocinas. 

Cariofi alla Giudia, o "alcachofas a la judía", es un plato callejero muy apreciado y emblemático de la Ciudad Eterna, que forma parte de la cocina judía romana. El plato se elabora con alcachofas romanescas, que pueden recolectarse entre febrero y abril. Se limpian, se recortan, se aplastan y se colocan en forma de flor, y luego se fríen hasta que estén crujientes y doradas. A continuación, las alcachofas se sazonan con sal y otros ingredientes con el fin de complementar o contrastar su sabor frito. Los Cariofi alla Giudia son una comida callejera popular que se encuentra en muchos lugares de la ciudad. 

Pinsa: Revisitando las recetas más antiguas de Roma

Sobre el papel, la pinsa parece (en más de un sentido) una especie de pizza. Ambas son planas, ambas se hornean y ambas se cubren con varios ingredientes. La diferencia radica principalmente en la masa. La masa de la pizza napolitana tradicional se hace con levadura, harina de trigo, agua y sal. La masa de Pinsa se hace con una mezcla de diferentes harinas, como arroz, trigo y soja, lo que la hace más esponjosa y se desmenuza fácilmente. Además, la masa se fermenta para darle un toque extra de sabor. Esta combinación única hace que la pinsa sea más ligera tanto en textura como en calorías. Las pinsas también se hacen en formas ovaladas desiguales debido a la consistencia de su masa. 

Hay pruebas de que la receta de la pinsa existe desde la época de los antiguos romanos, por lo que forman parte de los platos clásicos romanos. Su adopción en los círculos culinarios contemporáneos ha sido acogida con entusiasmo, y su popularidad ha crecido en los últimos años.  

Maritozzo con la panna

Es uno de los dulces más famosos de Roma. Es un bollo de brioche blando y acolchado, normalmente cortado por la mitad y relleno de mucha nata montada. Los romanos comen este manjar en el desayuno o como tentempié a media mañana. Muchas pastelerías o cafeterías los venden recién horneados cada mañana.

Conclusión

Con esto terminamos con nuestras comidas callejeras favoritas. Hay algunas opciones más populares en el panorama de la comida callejera de Roma de las que no hemos hablado, como el gelato, la porchetta, el maritozzo y otras. Nuestra lista no es ni mucho menos exhaustiva, y estamos seguros de que encontrarás otras comidas callejeras italianas que probar en tu recorrido a pie. Una vez más, la comida es una parte importante de la rica historia y cultura de Roma. Así que tómate tu tiempo y disfrútalos durante tu viaje.