Jos olet intohimoinen italialainen keittiö, tekemällä kokkausmatkoja Toscanaan voit oppia lisää tästä maineikkaasta alueesta. Toscana ei ole vain Firenzen sijaintipaikka ja renessanssin synnyinpaikka, vaan se on myös kulinaarinen voimanpesä.
Nautimme runsaasti aperitiiveja, kun taas - Toscanan kiertomatkat, nauttimassa pate crostinia, suolattua lihaa, tuoreita paikallisia juustoja ja Chiantia. Koska pidimme alueellisista herkuista, halusimme tutustua lisää alueelliseen ruokaan.
Olemme valinneet parhaat Toscanan kokkikierrokset, joita alueen kokit järjestävät. Ruoanlaittoloma Toscanassa voi olla ainutkertainen elämys Chianti-viinitarhojen, käsityöläisvierailujen ja kulttuuriretkien ansiosta. Kuvittele itsesi valmistamaan aterioita Toscanan maakunnissa näillä huippuluokan Toscanan kokkausretkillä.
Ruoanlaittoa italialaisen kokin kanssa Italiassa: 10 päivän kiertomatka Bolognasta käsin
Tällä 10 päivän Toscanan ruoanlaittolomalla matkustat Pohjois-Italiaan, koet aitoa italialaista ruokaa omakohtaisesti ja opit valmistamaan sitä itse.
Seikkailusi alkaa keittiömestari Stefano Corvuccin kanssa, kun hän esittelee sinulle alueita, joilla klassiset italialaiset reseptit ovat syntyneet. Hän valmistaa ja syö kanssasi aterioita, jotka sisältävät tuoreita vihanneksia, paikallista lihaa, kalaa, salumia, alueen juustoja, valkoisia tryffeleitä, porcini- ja kantarellisieniä sekä tietysti kotitekoista pastaa.
Yli 18-vuotiaat vieraat Maistat italialaisia viinejä, joista hän nauttii eniten, kuten Baroloa ja Barbarescoa, Valpolicellaa ja Amaronea, Sangiovesea, Chiantia, Brunello di Montalcinoa ja Super Toscanaa. Hän näyttää, miten valmistetaan Pellegrino Artusin klassisia reseptejä hänen keittiössään, ja vie sinut opastetulle kierrokselle Bolognan tunnetuille ruokamarkkinoille!
Taiteen tutkiminen Toscanassa
Vieraillessasi rakastut epäilemättä Toscanan historiallisiin maamerkkeihin, henkeäsalpaaviin maisemiin ja herkulliseen keittiöön. Toinenkin osa tätä Italian aluetta tekee siitä kuitenkin niin ainutlaatuisen: taide.
La Vernan pyhäkkö on loistava vierailukohde, jos haluat nähdä Toscanan omakohtaisesti. Pyhä Fransiskus Assisilainen perusti tämän upean pyhäkön, jossa on joitakin Andrea Della Robbian hienoimpia lyijylasitetun terrakotan töitä. Kannattaa myös käydä Toscanan Borgo San Sepolcrossa, jossa asui Piero della Francesca, joka loi siellä asuessaan kuuluisat seinämaalaukset Kristuksen ylösnousemus ja Misericordian polyptyykki.
Jos haluat nähdä vielä enemmän taidetta tältä alueelta, mene Monterchiin katsomaan Madonna del Partoa, joka on yksi Piero della Francescan tunnetuimmista teoksista. Harkitse matkustamista Montefeltroon, joka on renessanssiajan kuninkaan Federico Urbinon herttuan kotipaikka, jos olet rohkea. Lukuisia lämpimiä kaupunkeja ja kyliä, joissa taide sekoittuu ruokakulttuuriin, ulkoilmaan ja historiaan luoden matkailijoille ainutlaatuisen viehätyksen.
7-päivän Lost Flavorin Bologna & Toscana ruoanlaittolomat
Ei varmaankaan ole parempaa tapaa nähdä Bolognaa kuin nämä Toscanan ruoanlaittokurssit. Voit kirjautua hotelliin tai huoneistoon heti, kun saavut kaupunkiin. Kun olet tavannut keittiömestarin ja tehnyt lyhyen kävelykierroksen Bolognan historiallisella alueella, voit lähteä aperitiivolle ja illalliselle tyypilliseen trattoriaan.
Tapaat kokin CIBO Cooking Schoolissa klo 8.30 seuraavana aamuna aamiaisen jälkeen ja lähdet pian sen jälkeen historialliselle kaupunkikierrokselle. Sen jälkeen siirryt markkina-alueelle, jossa voit tehdä ostoksia kojuista samalla kun päätät, mitä kokkaat keittiössä. Tutustu kahden herkullisen lounas- ja päivällisruoan, kuten kotitekoisen pastan, valmistamiseen. Voit valita joko 3,5 tunnin kokkiopetuksen koulussa tai iltapäivisin järjestettävän opastetun kävelykierroksen Bolognan keskustassa. Sen jälkeen palaat koululle kello 18 valmistamaan illallista.
Toscanan viinikierrokset ja käsintehtyjä ravioleja
4. päivänä lähdet kierrokselle Castrocaron Fiorentinin viinitarhoille. Kun olet napostellut ja maistellut hienoja Romagnan viinejä, kuten Sangiovesea, Albanaa ja Famosoa, pysähdy nauttimaan lounaaksi piadina romagnolaa ja käsintehtyjä ravioleja paikallisessa trattoriassa. Jatka iltapäivällä Fumaiolo-vuorella sijaitsevalle vuoristoretriitille. Sisäänkirjautumisen jälkeen voit tehdä lyhyen kävelyretken vuoristossa. Illalla voit valmistaa illallisen vuoristomajassa käyttäen alueelta hankittuja, kauden aineksia.
Vierailu La Vernan pyhäkössä, Monterchissa ja Piero Della Francescan luostarissa
Viidentenä päivänä voit mennä La Vernan pyhäkköön, jonka Pyhä Fransiskus Assisilainen perusti. Ennen kuin lähdet kotiin valmistamaan lounasta, tutustu Andrea Della Robbian hienoihin lyijylasitettuihin keramiikkaluomuksiin. Fumaiolo-vuorella sijaitsevalle Pyhän Albericon Eremolle on ihana kävellä. Sen jälkeen voit valmistaa herkullista paikallista ruokaa ja syödä siellä illallista. Suuntaa seuraavana aamuna Piero della Francescan toscanalaiseen huvilaan Borgo San Sepolcroon. Käy ihastuttavassa paikallisessa museossa katsomassa Misericordian polyptyykkiä ja Kristuksen ylösnousemuksen freskoja. Lounaan jälkeen perinteisessä toscanalaisessa Osteriassa voit käydä Monterchissa ihailemassa Pieron Madonna del Partoa. Kävele myöhään iltapäivällä ylös Fumaiolo-vuorelle Sorgenti del Tevereen. Voit valmistaa ja syödä kotona lisää herkullista paikallista ruokaa. Ennen kuin palaat Bolognaan 7. päivänä, vietä aamupäivä tutustumalla Ravennaan.
Yksityinen kokopäiväinen Bolgherin viininmaistelu retki Firenzestä käsin
On ihana eksyä kukkuloiden, viinitarhojen ja oliivitarhojen vehreään ympäristöön. Lähde Firenzestä kokopäiväretkelle, ja matkanjohtajasi vie sinut Toscanan rannikolle.
Kun sinut on noudettu majapaikastasi, siirry Bolgherin viehättävään kaupunkiin. Täällä tuotetaan tunnetuimpia toscanalaisia viinejä, kuten Sassicaia, Ornellaia, Macchiole ja Argentieri.
Firenzen, Pisan tai San Gimignanon tavoin Bolgherin alueella ei ole koskaan tungosta, joten voit kokea Toscanan aidon maun kaukana massoista. Tutustu nykyaikaiseen ja historialliseen Toscanaan rannikkoa pitkin, kun kuljettajasi-oppaasi osoittaa etruskien jäänteitä.
Tämän alueen varsinaiset asukkaat olivat etruskit, jotka asuivat Arno- ja Tiber-jokien välissä. Heidän kaivosyrityksistään, maatalous- ja liikenneinfrastruktuuristaan on yhä merkkejä. Voit tutustua etruskien historiaan tarkemmin. Se on loistava lähestymistapa kontekstualisoida monia Firenzen renessanssin maamerkkejä.
Tutustu tämän alueen nykykulttuuriin nyt ja opi samalla menneisyydestä. Saatat nauttia mukavan lounaan Välimeren rannalla tai jossakin kukkulakaupungissa. Nauti perinteisen italialaisen keittiön tunnetuista aromeista samalla kun rentoudut raikkaassa Toscanan ilmassa.
Koe San Gimignano: Wellness-matkat
Tartu tilaisuuteen rentoutua täysin tällä eksklusiivisella kiertomatkalla. Opi etsimään tryffeleitä tryffelimetsästä koulutettujen koirien ja henkilökunnan jäsenten seurassa. Kaikenikäiset ovat tervetulleita tälle retkelle.
Tällä matkalla opit löytämään, tunnistamaan ja puhdistamaan korvaamattomia tryffeleitä asiantuntijan tavoin. Saat ensikäden tietoa tryffeleiden käsittelymenetelmistä ja herkullisten tryffelipohjaisten ruokien valmistamisesta tryffelijahdin ja ruoanlaittokurssien aikana. Juo Giachin perheen kanssa nautitun lounaan jälkeen viinejä, joita heidän viinitilansa on tuottanut yli 13 sukupolven ajan. Vieraile keskiaikaisessa San Gimignanon kaupungissa täydentämässä matkasuunnitelmaa ja tutustu sen historiaan ja parhaisiin ostosalueisiin.
Tryffelien kokkauskurssi ja viininmaistelu San Gimignanossa
Suosittelemme osallistumaan tälle retkelle, jos haluat oppia aitojen toscanalaisten ruokien valmistustekniikoita taitavalta italialaiskokilta.
Kotimaisen pastan ja erilaisten erikoiskastikkeiden, liharuokien ja jälkiruokien valmistuksessa on käytettävä tuoreimpia, paikallisesti saatavilla olevia raaka-aineita. Poimi ainekset käsin viinitilan tiloissa sijaitsevasta puutarhasta. Voit oppia vaihe vaiheelta pilkkomaan, hauduttamaan ja keittämään valitsemasi ainekset sekä valmistamaan ja paistamaan ihanteellisen toscanalaisen illallisen.
On ihanaa jakaa hyvää, perinteistä italialaista ruokaa ja viiniä ystävien ja perheen kanssa. Voit valmistaa ruokia, jotka jäävät mieleen ikuisesti, rennossa ja hauskassa ympäristössä. Anna itsellesi mahdollisuus herkutella runsaalla määrällä vastaleivottua leipää, jonka päälle on tilkitty ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Chianti viininmaistelu ja ruoanlaittokurssi Panzanossa
On yksityinen päiväretki Firenzestä Panzano in Chiantiin, voit uppoutua italialaiseen kulttuuriin toscanalaisten ruokaohjeiden ja viininäytteiden avulla. Opastetulla kierroksella viinitarhoilla kokkaat alkupaloja ja herkkuja. Aterian jälkeen voit osallistua viininmaistajaisiin ja maistella tilan erikoisuuksia.
Voit tavata ystävällisen oppaasi päiväksi sen jälkeen, kun sinut on noudettu Firenzen majapaikastasi. Kun saavut Panzanoon matkustettuasi Italian maaseudun läpi, näet upeat Chiantin kukkulat.
Pääset rinteessä sijaitsevalle perheyrityksen viinitilalle ja kiertelet tilalla. Tutustu sitten kellarissa säilytettäviin Chiantin viineihin kävellessäsi viiniköynnösten keskellä.
Valmistaudu ruoanlaittokursseihin käärimällä hihat ja menemällä keittiöön, josta on näköala kukkuloille. Valmista taitavan kokin avustuksella antipasti, ensimmäinen ja toinen ruokalaji sekä jälkiruoka. Opi valmistamaan täydellinen toscanalainen juhla-ateria paikallisista raaka-aineista leikkaamalla, hauduttamalla, keittämällä ja paahtamalla.
Oppitunnin jälkeen istu alas nauttimaan ruoasta ja työsi tuloksista. Ennen kuin palaat Firenzeen, nauti Chianti-viiniä ja osallistu viininmaistajaisiin.
Parmigiano Reggiano -juustotehtaan kierros Emilia Romagnassa
Tutustu Parmigiano Reggianon, Modenan balsamiviinietikan ja prosciuttokinkun tuotantoon tällä Firenzestä lähtevällä kiertomatkalla. Tutustu paikallisiin yrityksiin ja kartanoihin ja maistele Emilia-Romagnan alueen tuotteita. Nauti klassinen perinteinen lounas, jossa käytetään vain tuoreita, kuljettamattomia elintarvikkeita.
Astu askel taaksepäin matkasi aluksi ja tutustu siihen, miten Parmigiano Reggiano valmistetaan biologisessa caseificiossa (juustotehtaassa). Lue, miksi vain Parman, Modenan ja Reggio Emilian alueilla voidaan valmistaa aitoa Parmigiano Reggianoa.
Tarkkaile juustomestareita heidän työssään, kun he nostavat Parmigiano Reggianoa ja lämmittävät maitoa heran erottamiseksi. Sen jälkeen he siirtyvät kypsytyshuoneeseen. Ihaile loputtomia juustopyörien rivejä ja hengitä niiden houkuttelevaa tuoksua. Kokeile ricottajuustoa ja useita parmesanjuustolajikkeita alueellisten tuotteiden kanssa.
Lounas & etikkakierros balsamiviinietikoilla
Perillä tarjoillaan Emilia-Romagnan alueelle tyypillinen monen ruokalajin lounas acetaia (balsamiviinietikkatehdas) -ravintolassa. Tutustut parhaisiin ruokiin, joita voi sekoittaa balsamiviinietikan kanssa. Jokaiseen tarjottuun ruokalajiin yhdistetään harkitusti erilaisia balsamiviinietikoita.
Osallistu lounaan jälkeen yksityiselle kierrokselle viinitilan kellareihin. Saat perusteellisen perehdytyksen balsamiviinietikan valmistukseen aina rypäleiden puristamisesta vierteen keittämiseen, suodattamiseen ja sekoittamiseen.
Kokeile muun muassa "Tradizionale" ja "Extravecchio" balsamiviinietikkaa. Mene seuraavaksi prosciuttificioon (kinkkutehdas). Teet kierroksen laitoksessa, tutustut tuotantotiloihin ja saat käsityksen siitä, miten kinkkua jalostetaan.
Viimeistele vierailusi maistelemalla heidän tuotteitaan, joihin kuuluu raakoja ja kypsennettyjä kinkkuja, kuten culatta, lardo, salami, prosciutto cotto ja prosciutto al tartufo. Leikkeleitä tarjoillaan crescentine- tai tigelle-leivän, perinteisen Emilia-Romagnan leivän, kanssa. Tämän jälkeen palaat Firenzeen.
Päätelmä
Oletko valmis matkustamaan Toscana kulinaarista lomaa varten?
Toscanan kulinaarinen matka on juuri sitä, mitä tarvitset, jos nautit hyvästä ruoasta, viinistä ja upeista italialaisista maisemista. Opit valmistamaan perinteisiä italialaisia ruokia, joita toscanalaiset ovat kehittäneet satojen vuosien ajan. Opit, miten toscanalaista ruokaa voi yhdistää alueellisiin viineihin, ja saat ohjeita jokaiseen kokkaamasi sanaan!
Toscana tarjoaa käytännön ruoanlaittokursseja osana kulinaarista lomaa. Tämä tarkoittaa, että kaikki voivat osallistua, riippumatta aiemmasta ruoanlaittokokemuksesta!
Miksi siis vielä odotatte? Vieraile Toscanassa, jos olet joskus Italiassa ja saat ikimuistoisen kokemuksen!
EN 
FR 
IT 
DE 
ES 
NL 
EL 
JA 
BG 
DA 
FI 
ZH 
CS 
UK 
SV 
KO