Begin je rondreis met het beste eten op straat in Rome

Een reis plannen naar Rome, de Eeuwige Stad? De hoofdstad van Italië heeft genoeg te bieden voor toeristen als je weet waar je moet zoeken. Natuurlijk is er de prachtige architectuur, de grote oude kerken, de goed bewaarde ruïnes uit de tijd van het oude Rome, de beeldhouwwerken, de kunst - en natuurlijk het eten. Veel mensen komen naar de stad voor het authentieke Italiaanse eten en vullen de ristorantes en trattoria's in de buurt van de bekendste bezienswaardigheden.

De weelderige ambiance, intieme setting en de fijne selectie Italiaanse gerechten en decadente wijnarrangementen creëren het traditionele beeld van eten in Italië. Een gastronomische reis naar de stad is echter niet compleet zonder het straateten van Rome te proberen. En met de onbetwiste reputatie van Italië als thuisbasis van enkele van de beste gerechten ter wereld, weet je dat zelfs het straateten goed zal zijn.

Hier zijn de beroemdste in Rome die je tijdens je volgende reis kunt proberen. 

Beste plekken voor streetfood in Rome: Buon Apetito!

Zoals de naam al doet vermoeden, is straateten meestal overal in de stad te vinden. Maar als je van Romeins streetfood een reisdoel wilt maken, zijn er een paar plekken waar je de beste kunt krijgen. 

Mercato di Testaccio / Voedselmarkt van Testaccio

Een van de bekendste plekken in Rome is de Testaccio Markt, gelegen in de gelijknamige wijk. Het is ongeveer dertig minuten met de trein vanaf station Roma Termini. De plek heeft een rijke geschiedenis; aanvankelijk was het een openluchtmarkt, maar Testaccio groeide uit tot een grotere, overdekte markthal. De grootte, kramen en drukte ontgroeiden uiteindelijk het oorspronkelijke adres in 2012, dus verhuisde de markt naar zijn huidige locatie van 5.000 m² in Via Aldo Manuzio.  

Testaccio biedt het beste eten van Italië, punt uit. De honderd kraampjes bieden allemaal iets unieks voor bezoekers en de lokale bevolking om te proberen. Sommige kraampjes hier bestaan letterlijk al tientallen jaren. Toeristen, toeristen en vooral fijnproevers zullen hier genieten. 

Trastevere

Trastevere is een historische wijk aan de westelijke oever van de rivier de Tiber in Rome. In de volksmond bekend als de boheemse buurt van de stad, is Trastevere beroemd om zijn kleurrijke architectuur, bruisende nachtleven en onconventionele, kunstzinnige sfeer. Toeristen trekken massaal naar deze plek om het "hart van Rome" te ervaren. En waar toeristen zijn, zijn restaurants, eetstalletjes en straatvoedsel.  

Lijst van de beste Romeinse straatgerechten

Begin je street food tour in Rome met vijf van de beste en populairste. 

Supplí of Suppi: Het beste streetfood in Rome

Als je een snelle Google-zoekopdracht uitvoert over straatvoedsel in Rome, kom je onvermijdelijk supplí tegen in de top of bijna in de top. En dit, mijn vrienden, is welverdiend. 

Suppli zijn traditionele Romeinse gerechten. Het zijn gefrituurde, enigszins langwerpige balletjes gemaakt van rijst en een saus op basis van tomaat en vlees, met een vierkantje kaas, meestal mozzarella, in het midden en bedekt met broodkruimels voor die extra knapperigheid voor het kleverige midden. Het is een van de beroemdste straatgerechten van Rome, waar zowel de lokale bevolking als toeristen dol op zijn. De eenvoudige ingrediënten en de makkelijke bereiding zorgen ervoor dat deze heerlijke rijstballen overal in de stad te vinden zijn. Je kunt La Casa del Supplì in Viale Furio Camillo proberen als je ooit in de buurt bent.  

Italianen zijn erg creatief in de culinaire kunsten, en je kunt er zeker van zijn dat ze het recept van supplí voor elke gelegenheid hebben aangepast. Toevoegingen zoals zwarte peper, vlezige kernen, zeevruchtenvullingen of volledig vegetarische opties zijn overal verkrijgbaar. Er zijn verschillende populaire soorten zoals Cacio e Pepe supplí, carbonara supplí, en nog veel meer. 

Pizza al Taglio: Een authentieke Romeinse eetervaring

Mensen denken automatisch aan Rome, kunst, geschiedenis, cultuur, kerken en pizza als iemand Italië zegt. Vertaald als "pizza by the slice", is dit hemelse kleine straatvoedsel ook een uitstekende keuze voor een snelle en bevredigende maaltijd. Het recept zou zijn oorsprong kunnen vinden in Rome zelf en wordt gemaakt door traditionele Italiaanse pizza's te bakken in vierkante of rechthoekige bakvormen, waardoor ze iets groter zijn dan de traditionele ronde gesneden pizza (pizza rondo). 

Pizza al Taglio wordt verkocht per gewicht, meestal per 100 gram, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor Romeins streetfood voor onderweg. Neem een klein stukje of een groot stuk, wat je maar wilt. Eet het terwijl je wandelt of de menigte voorbij ziet komen op een van de vele piazza's in Rome. De keuze aan toppings hangt af van de winkel, maar dit is Rome, in hemelsnaam. Je weet dat er veel keuze zal zijn, waarvan sommige misschien nieuw en onbekend zijn voor toeristen. De beste pizza al taglio in Rome vind je op de markt van Testaccio of in de wijk Trastevere. 

Trapizzino: Een nieuwe kijk op pizza

Bron: trapizzino.it

Heb je wel eens een pizza doormidden gevouwen en opgegeten als een sandwich? In Italië hoef je zulke tactieken niet toe te passen. Niet als je in Rome trapizzino kunt krijgen.  

Trapizzino (trapizzini voor meervoud) is de term voor een half broodje, half pizza in de vorm van een driehoek of een kegel. De naam is een woordspeling op tramezzino (driehoekig broodje) en pizza.  

Het brood of de korst is meestal dikker dan de gebruikelijke pizza; na het bakken of braden wordt de bodem van de driehoek opengesneden en gevuld met verschillende vullingen (het proces dat het onderscheidt van calzones, hoewel dit de laatste jaren is veranderd). De gebruikelijke ingrediënten zijn rundvlees, kip, varkensvlees, vis en ei, maar trapizzini kan ook gevuld worden met meer exotische gerechten zoals inktvis, pens, kabeljauw en ossenstaart. Door de presentatie is het een populair gerecht voor onderweg. 

Het verrassende aan dit beroemde straatvoedsel is dat het relatief nieuw is. Pizza al taglio, in zijn huidige vorm, werd voor het eerst geïntroduceerd in de jaren 1950. Supplí is zelfs nog ouder. Uit gegevens blijkt dat het al in de 19e eeuw in Rome werd verkocht. Trapizzini werd voor het eerst verkocht in 2008 door pizzaiolo Stefano Callegari in zijn winkel 00100 in de wijk Testaccio. Het was meteen een succes in Rome en het nieuwe concept verspreidde zich als een lopend vuurtje door de stad.  

Sindsdien is de oorspronkelijke 00100 winkel gesloten en omgedoopt tot Trapizzino. Er zijn zes van deze winkels in Rome, op plaatsen zoals Testaccio, Mercato Centrale en Ponte Milvio. Deze plekken bieden ook ander eten aan, zoals supplí, en vullen hun menu aan met verschillende dranken, zoals ambachtelijke bieren. Het filiaal in Trastevere valt vooral op omdat het ook een wijnmakerij is. Je kunt de website van de klassieke Trapizzino-winkel bekijken hier. 

Carciofi alla Giudia: een huwelijk van culturen

Het oude Rome (zowel de Republikeinse als de Keizerlijke variant) en Judea hadden niet de beste relatie gedurende de eerste paar eeuwen na Christus. Pax Romana-rond de Middellandse Zee met hun gepluimde helmen en hun vele, veel goden. Ondertussen waardeerden de Romeinen de monotheïstische benadering van Judea niet en hun weigering om hun religie te laten opgaan in het Romeinse pantheon. Ook hielden ze er niet van dat hun provincies in opstand kwamen.  

In de loop der eeuwen werd het schisma tussen de twee staten en hun verschillende geloofsovertuigingen geheeld en Rome werd het Joodse geloof en de Joodse manier van leven meer gaan accepteren - een gevoel dat netjes wordt weergegeven door het feit dat het volgende item op onze lijst een duidelijke combinatie is van beide keukens. 

Cariofi alla Giudia, of "artisjokken op Joodse wijze", is een geliefd en iconisch straatgerecht in de Eeuwige Stad, dat deel uitmaakt van de Romeinse Joodse keuken. Het gerecht wordt gemaakt met Romanesco artisjokken, die tussen februari en april kunnen worden geoogst. Ze worden dan schoongemaakt, bijgesneden, platgedrukt en gerangschikt zodat ze op een bloem lijken, en vervolgens gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. De artisjokken worden dan gekruid met zout en andere ingrediënten met als doel hun gefrituurde smaak te complimenteren of te contrasteren. Cariofi alla Giudia is een populair straatgerecht dat op veel plaatsen in de stad te vinden is. 

Pinsa: De oudere recepten van Rome

Op papier klinkt pinsa (in meerdere opzichten) als een soort pizza. Beide zijn plat, beide worden gebakken en beide worden belegd met verschillende ingrediënten. Het verschil zit hem vooral in het deeg. Traditioneel Napolitaans pizzadeeg wordt gemaakt met gist, tarwemeel, water en zout. Het deeg van Pinsa wordt gemaakt met een mengsel van verschillende soorten meel, zoals rijst, tarwe en soja, waardoor het luchtiger is en makkelijker kruimelt. Bovendien wordt het deeg gefermenteerd voor een extra smaakkick. Deze unieke combinatie maakt pinsa lichter, zowel qua textuur als qua calorieën. Pinsa's worden ook in ongelijke ovale vormen gemaakt vanwege de consistentie van het deeg. 

Er zijn aanwijzingen dat het recept voor pinsa al bestaat sinds de Romeinse tijd, waardoor ze deel uitmaken van de klassieke Romeinse gerechten. De introductie in hedendaagse culinaire kringen is met enthousiasme ontvangen, met het type streetfood dat de afgelopen jaren aan populariteit heeft gewonnen.  

Maritozzo met panna

Dit is een van de beroemdste zoetigheden van Rome. Het is een zacht en kussenachtig briochebroodje dat meestal doormidden wordt gesneden en gevuld wordt met veel slagroom. Mensen in Rome eten deze lekkernij als ontbijt of als tussendoortje. Veel banketbakkerijen of koffiehuizen verkopen deze elke ochtend vers gebakken broodjes.

Conclusie

Dat was het voor onze favoriete straatgerechten. Er zijn nog een paar populaire keuzes in het straateten van Rome die we niet hebben besproken, zoals gelato, porchetta en maritozzo. Onze lijst is zeker niet uitgebreid en we zijn er zeker van dat je nog andere Italiaanse straatgerechten zult vinden die je tijdens je wandeltocht kunt proberen. Nogmaals, eten is een belangrijk onderdeel van de rijke geschiedenis en cultuur van Rome. Dus neem de tijd en geniet ervan tijdens je reis.