Starta din matresa med den bästa gatuköket i Rom

Skrivet av: Andrea Spallanzani
Granskad av: Rick Orford
Hur och varför vi skapade denna artikel

Denna artikel har skrivits, granskad och faktagranskad av Rick och mig. Vi bor i Italien och reser över hela landet för att hjälpa dig att göra de bästa valen för din resa. Vi skrev den här artikeln för att hjälpa dig att få en så bra resa som möjligt på din nästa resa till Italien. Delar av den här artikeln har skrivits med hjälp av AI-verktyg som hjälper till med uppgifter som research, stavningskontroll, grammatik och översättning.

Senast uppdaterad 28 oktober 2023

Planering av en resa till Rom, den eviga staden? Italiens huvudstad har mycket att erbjuda turister om man vet var man ska leta. Här finns förstås den magnifika arkitekturen, de gamla kyrkorna, de välbevarade ruinerna från det antika Rom, skulpturerna, konsten - och så förstås maten. Många människor vallfärdar till staden för att äta äkta italiensk mat, och fyller ristorantes och trattorias nära några av de mest kända sevärdheterna.

Den överdådiga atmosfären, den intima miljön och det fina urvalet av italiensk mat och dekadenta vinkombinationer skapar den traditionella bilden av att äta i Italien. Men en gastronomisk resa till staden är ofullständig om man inte har provat Roms gatukök. Och med Italiens obestridda rykte som hem för några av världens bästa rätter, vet du att även gatumaten kommer att vara god.

Så här är de mest kända som finns i Rom för dig att prova på din nästa resa. 

De bästa ställena för street food i Rom: Buon Apetito!

Som namnet antyder finns det gatukök överallt i staden. Men om du vill göra romersk street food till en punkt på din resplan finns det några ställen där du kan få den bästa maten. 

Mercato di Testaccio / Testaccios livsmedelsmarknad

En av de mest välkända platserna i Rom är Testacciomarknaden, som ligger i stadsdelen med samma namn. Den ligger cirka trettio minuter från Roma Termini station med tåg. Platsen är genomsyrad av historia; Testaccio var från början en utomhusmarknad som växte till en större, taktäckt saluhall. Storleken, stånden och folkmassorna växte till slut ur den ursprungliga adressen 2012, så marknaden flyttade till sin nuvarande plats på 5 000 kvm på Via Aldo Manuzio.  

Testaccio erbjuder några av de bästa maträtterna i Italien, punkt slut. De hundra stånden erbjuder alla något unikt som besökare och lokalbefolkning kan prova. Vissa stånd här har varit verksamma i flera decennier. Turister, sightseeers och i synnerhet matälskare kommer att njuta av en resa hit. 

Trastevere

ett foto av floden tiber längs trastevere i rom

Trastevere är en historisk stadsdel som ligger på den västra stranden av floden Tiber i Rom. Trastevere kallas i folkmun för stadens bohemiska kvarter och är känt för sin färgstarka arkitektur, sitt pulserande nattliv och sin okonventionella, konstnärliga atmosfär. Turister vallfärdar hit i stora skaror för att uppleva "hjärtat av Rom". Och där det finns turister finns det restauranger, matstånd och gatukök.  

Lista över den bästa romerska gatuköket

Börja din street food-tur i Rom med fem av de bästa och mest populära. 

Supplí eller Suppi: Den bästa gatuköket i Rom

Om du gör en snabb Google-sökning om gatukök i Rom kommer du oundvikligen att få upp supplí i toppen eller nära toppen. Och det, mina vänner, är välförtjänt. 

tallrik av suppli

Suppli är en traditionell romersk rätt. De är friterade, lite avlånga bollar gjorda på ris och en tomat-/köttbaserad sås, med en fyrkant av ost, vanligtvis mozzarella, i mitten och belagda med brödsmulor för extra knaprighet innan den kladdiga mitten. Det är en av Roms mest berömda gatumaträtter, som både lokalbefolkning och turister älskar. De enkla ingredienserna och den enkla tillagningen gör att dessa läckra risbollar kan hittas överallt i staden. Du kan prova La Casa del Supplì på Viale Furio Camillo om du någonsin är i närheten.  

Italienarna är mycket kreativa när det gäller matlagning, och du kan vara säker på att de har anpassat supplís recept för varje tillfälle. Tillsatser som svartpeppar, köttiga kärnor, skaldjursfyllningar eller helt vegetariska alternativ är allmänt tillgängliga. Det finns flera populära varianter som Cacio e Pepe supplí, carbonara supplí och en hel del mer. 

Pizza al Taglio: En autentisk romersk matupplevelse

När någon säger Italien tänker man automatiskt på Rom, konst, historia, kultur, kyrkor och pizza. Denna himmelska lilla gatukost, som översätts till "pizza by the slice", är ett utmärkt val för en snabb och mättande måltid. Receptet kan spåras tillbaka till Rom och görs genom att baka traditionell italiensk pizza i fyrkantiga eller rektangulära formar, vilket gör dem lite större än den traditionella runda skivade pizzan (pizza rondo). 

Pizza al Taglio säljs i vikt, vanligtvis 100 gram, vilket gör dem till utmärkta val för romersk gatuköksmat på språng. Ta en liten skiva eller en stor bit, beroende på vad du föredrar. Ät den medan du promenerar eller tittar på folkmassan som passerar förbi på en av Roms många piazzor. Vilka tillbehör du väljer beror på butiken, men det här är ju Rom, för Guds skull. Du vet att det kommer att finnas många valmöjligheter, varav vissa kan vara nya och obekanta för turister. Några av Roms bästa pizza al taglio hittar du på Testacciomarknaden eller i stadsdelen Trastevere. 

Trapizzino: En ny syn på pizza

Trapizzino

Källa: trapizzino.it

Har du någonsin vikt en pizzabit på mitten och ätit den som en smörgås? I Italien behöver du inte ta till sådana metoder. Inte när du kan få trapizzino i Rom.  

Trapizzino (trapizzini för plural) är benämningen på en gatukost med hälften smörgås och hälften pizza som är formad som en triangel eller en kon. Namnet är en lek med orden tramezzino (triangulär smörgås) och pizza.  

Brödet eller skorpan är vanligtvis tjockare än en vanlig pizza; efter stekning eller gräddning skärs triangelns bas upp och fylls med olika fyllningar (den process som skiljer den från calzones, även om detta har förändrats under senare år). De vanligaste ingredienserna är nötkött, kyckling, fläskkött, fisk och ägg, men trapizzini kan även fyllas med mer exotiska ingredienser som bläckfisk, tripe, torsk och oxsvans. Dess presentation gör den till en populär maträtt att äta på språng. 

Det som är förvånande med denna berömda gatumat är att den är relativt ny. Pizza al taglio, i sin nuvarande form, introducerades först på 1950-talet. Supplí är ännu äldre, med uppgifter om att den såldes i Rom under 1800-talet. Trapizzini såldes för första gången 2008 av pizzaiolon Stefano Callegari i hans butik 00100 i Testaccio-distriktet. Det blev en omedelbar succé i Rom, och det nya konceptet spreds som en löpeld över hela staden.  

Sedan dess har den ursprungliga 00100-butiken stängts och bytt namn till Trapizzino. Det finns sex av dessa butiker i Rom, på platser som Testaccio, Mercato Centrale och Ponte Milvio. Dessa ställen erbjuder annan mat som supplí och kompletterar sin meny med olika spritdrycker som hantverksöl. Trastevere-filialen är särskilt anmärkningsvärd eftersom den också är en vingård. Du kan kolla in den klassiska Trapizzino-butikens webbplats här

Carciofi alla Giudia: Ett äktenskap mellan kulturer

Det antika Rom (både republik och kejsardöme) och Judéen hade inte den bästa relationen under de första århundradena efter Kristus. Judiska bosättningar gillade inte hur romerska arméer trampade och Pax Romana-med sina plymförsedda hjälmar och sina många, många gudar. Romarna, å sin sida, uppskattade inte Judéens monoteistiska inställning och vägran att låta sin religion införlivas i det romerska pantheon. Inte heller gillade de att deras provinser gjorde uppror.  

Under århundradenas lopp läktes schismen mellan de två staterna och deras olika trosuppfattningar, och Rom blev mer accepterande av den judiska tron och livsstilen - en känsla som representeras väl av det faktum att nästa punkt på vår lista är en tydlig kombination av båda köken. 

Cariofi alla Giudia, eller "kronärtskockor i judisk stil", är en älskad och ikonisk gatumat i den eviga staden, en del av det romersk-judiska köket. Rätten tillagas med kronärtskockor av sorten Romanesco, som kan skördas mellan februari och april. De rengörs, trimmas, plattas till och arrangeras så att de liknar en blomma, och friteras sedan tills de är krispiga och gyllenbruna. Kronärtskockorna kryddas sedan med salt och andra ingredienser i syfte att framhäva eller kontrastera den friterade smaken. Cariofi alla Giudia är en populär gatumat som finns på många ställen i staden. 

Pinsa: Återbesök i Roms äldre recept

en närbild av två pizzabitar på en tallrik

På papperet låter pinsa (på flera sätt) som någon sorts pizza. Båda är platta, båda är bakade och båda är toppade med flera ingredienser. Skillnaden ligger främst i degen. Traditionell neopolitansk pizzadeg görs med jäst, vetemjöl, vatten och salt. Pinsas deg görs på en blandning av olika mjölsorter som ris, vete och soja, vilket gör den mer fluffig och lätt att smula sönder. Dessutom fermenteras degen för att ge den en extra smakkick. Denna unika kombination gör pinsa lättare både i konsistens och kalorimässigt. Pinsas görs också i ojämna ovala former på grund av degens konsistens. 

Det finns bevis för att receptet på pinsa har funnits sedan antika romartiden, vilket gör dem till en del av klassiska romerska rätter. I moderna kulinariska kretsar har den tagits emot med entusiasm, och denna typ av gatuköksmat har ökat i popularitet under de senaste åren.  

Maritozzo med panna

Detta är en av Roms mest kända sötsaker. Det är en mjuk och fyllig briochebulle som vanligtvis skivas på mitten och fylls med mycket vispad grädde. Människor i Rom äter denna delikatess till frukost eller som ett mellanmål på morgonen. Många konditorier eller kaféer säljer dessa nybakade varje morgon.

Slutsats

Det var allt för våra favoriter bland street food. Det finns några fler populära alternativ i Roms street food-scen som vi inte har diskuterat, som gelato, porchetta, maritozzo och andra. Vår lista är inte alls omfattande, och vi är säkra på att du kommer att hitta annan italiensk street food att prova på din vandringstur. Återigen, mat är en viktig del av Roms rika historia och kultur. Så ta dig tid och njut av dem under din resa.