Ανακαλύψτε το Aperitivo: η μαγευτική παράδοση της Ιταλίας πριν το δείπνο

Το Aperitivo, ή Aperitif, είναι ένα ποτό πριν από το γεύμα και είναι ουσιαστικά ένα ιταλικό happy hour. Η λέξη Aperitivo προέρχεται από τη λατινική λέξη Aperire, που σημαίνει ανοίγω. Έτσι, θα μπορούσατε να πείτε ότι το Aperitivo "ανοίγει το στομάχι" πριν από το δείπνο. Και στην Ιταλία, υπάρχει ένα ρητό "L'appetito vien mangiando," - που σημαίνει ότι το φαγητό ξυπνά την όρεξη. 

Σήμερα, Οι Ιταλοί απολαμβάνουν το Aperitivo συνήθως τις πρώτες βραδινές ώρες.. Η ώρα του Aperitivo ξεκινά γύρω στις 6:30 με 7:30 μ.μ. Δεν γίνεται για να αντικαταστήσει το δείπνο, επειδή οι Ιταλοί τρώνε βραδινό γύρω στις 8:30 μ.μ. ή ακόμα και αργότερα τα Σαββατοκύριακα. Έτσι, η συναναστροφή με τους φίλους πριν από το δείπνο είναι γύρω στις 6:30 μ.μ..

Ο κόσμος πιστεύει ότι το Aperitivo εφευρέθηκε από τον Antonio Benedetto Carpano του Τορίνο της Ιταλίας το 1786. Ο Antonio ήταν επίσης επενδυτής σε έναν από τους πρώτους τύπους γλυκού βερμούτ. Αυτός ο αποσταγματοποιός έλεγε ότι το βερμούτ του και διάφορα βότανα και μπαχαρικά τονώνουν την όρεξη. Και ως εκ τούτου, έγινε ένα από τα πρώτα δημοφιλή aperitivo ποτά. Σήμερα, το ιταλικό Aperitivo έχει εξελιχθεί και έχει εκτοξευθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία 20 χρόνια - σε τέτοιο βαθμό που άλλοι ισχυρίζονται ότι το έχουν εφεύρει. 

Τι κάνει το Aperitivo τόσο ξεχωριστό;

Αν το Aperitivo είναι ένα ιταλικό happy hour, τι το κάνει τόσο ξεχωριστό; Αυτό που κάνει το Aperitivo να ξεχωρίζει από το happy hour οπουδήποτε αλλού, είναι το γεγονός ότι όταν παραγγέλνετε ποτά, συνοδεύεται και από δωρεάν φαγητό! Συνήθως, το τυπικό Aperitivo κοστίζει κάτι μεταξύ 5-10 ευρώ, ανάλογα με το πόσο φαγητό θα σερβίρουν. Το είδος του φαγητού ποικίλλει πολύ ανάλογα με το πού θα φάτε το Aperitivo στην Ιταλία. Σε ορισμένα μέρη, μπορεί να είναι κάποια ελαφριά σνακ και ένας πλήρης μπουφές φαγητού.

Αυτή η παράδοση έχει γίνει τόσο δημοφιλής που ορισμένα μπαρ ειδικεύονται στο Aperitivo και διαθέτουν ένα καταπληκτικό μενού με finger food που περιλαμβάνεται στο απλό ποτό σας. Στην πραγματικότητα, μερικοί άνθρωποι πίνουν Aperitivo κάθε μέρα (ή κάθε δεύτερη μέρα) και στη συνέχεια παραλείπουν το δείπνο! Επίσης, άλλοι Ιταλοί επινόησαν μια νέα λέξη: Apericena. Apericena συνδυάζει το Aperitivo και το Cena (δείπνο), δηλαδή ένα ελαφρύ δείπνο σε αντίθεση με ένα γεύμα 4 πιάτων που περιλαμβάνει antipasto, primo, secondo και dolce (ορεκτικό, πρώτο πιάτο, δεύτερο πιάτο και επιδόρπιο).

Τι είδους τρόφιμα παίρνετε;

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να περιμένετε οτιδήποτε, από πατατάκια και ξηρούς καρπούς μέχρι πίτσα, αλλαντικά όπως προσούτο ή σαλάμι, σάντουιτς και άλλα. Αλλά εδώ είναι το θέμα. Για το aperitivo, δεν θα έχετε μενού. Αντίθετα, συνήθως θα πάρετε ένα πιάτο με φαγητό - τα ίδια αντικείμενα που παίρνουν όλοι οι άλλοι. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να είστε άτυχοι αν έχετε ειδική δίαιτα. Πράγματι, οι επιλογές για vegan ή χορτοφάγους στην Ιταλία δεν είναι τόσο συνηθισμένες όσο θα βρίσκατε πίσω στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό μέρος για Aperitivo

Αν θέλετε να γνωρίσετε αυτή τη σπουδαία ιταλική κουλτούρα αλλά δεν ξέρετε πού να πάτε, σας δίνουμε μερικές συμβουλές:

• Πρώτον, αν έχετε μικρό προϋπολογισμό, μείνετε μακριά από τουριστικές περιοχές. Τα εστιατόρια μπροστά από το Πάνθεον στη Ρώμη ή απέναντι από τον καθεδρικό ναό Duomo στη Φλωρεντία είναι πολύ πιο ακριβά από ό,τι θα έπρεπε.
• Δεύτερον, ρωτήστε τους ντόπιους - θα είναι πολύ ευτυχείς να σας προτείνουν το αγαπημένο τους μέρος για Aperitivo. Συγκεκριμένα, ρωτήστε άτομα ηλικίας 20 ή 30 ετών. Αυτοί θα ξέρουν σίγουρα ότι πρόκειται για ένα εξαιρετικό μέρος για Aperitivo.
• Τρίτον, αν δείτε πολλούς ανθρώπους, ιδίως 20άρηδες και 30άρηδες, σε ένα μπαρ να τρώνε και να πίνουν ένα κλασικό κοκτέιλ ή λευκό κρασί, αυτό μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό μέρος για Aperitivo.
• Τέλος, τρυπήστε το κεφάλι σας μέσα στο μπαρ, αν βλέπετε ένα μεγάλο εύρος φαγητού θα πρέπει να είναι το σωστό μέρος!

Τι πίνουν συνήθως οι άνθρωποι για Aperitivo;

Συνήθως, οι Ιταλοί πίνουν αφρώδες κρασί, μπύρα ή Aperol Spritz που είναι λίγο Aperol με μια φέτα πορτοκάλι, ανθρακούχο νερό και μια σταγόνα prosecco. Τώρα, μερικοί άνθρωποι μπορεί επίσης να πίνουν τζιν τόνικ ή κάποια άλλα κοκτέιλ για aperitivo - οπότε δεν υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες. Αλλά, αυτή είναι η μόνη φορά που οι Ιταλοί πίνουν Aperol spritz. Επίσης, σε περίπτωση που αναρωτιέστε, εδώ είναι η πληροφορία για το Η ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ στην Ιταλία!

Αν περπατήσετε μπροστά από ένα εστιατόριο και δείτε κάποιον να πίνει Spritz μαζί με το φαγητό του, μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι το άτομο δεν είναι Ιταλός. Οι Ιταλοί πίνουν κρασί, νερό ή μπύρα με το φαγητό τους. Τα παιδιά μπορεί να πίνουν σόδα αλλά δεν είναι καθόλου συνηθισμένο. Επίσης, αν δεν βρίσκεστε σε κάποια τουριστική πόλη όπως η Ρώμη, η Βενετία ή το Μιλάνο και ζητήσετε ένα dirty martini με 2 ελιές σε ένα εστιατόριο, το πιθανότερο είναι ότι δεν έχουν ιδέα τι ζητάτε.

Διαφορετικές περιοχές στην Ιταλία έχουν τα δικά τους δημοφιλή ποτά. Για παράδειγμα, στο Μιλάνο υπάρχει το Campari Spritz. Στη Βενετία, έχουν το Venetian Spritz, το οποίο χρησιμοποιεί Select αντί για Aperol. Το Select είναι ένα πικρό αρωματικό σκούρο κόκκινο λικέρ που χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με prosecco. Είναι ενδιαφέρον πάντως ότι όσο πιο νότια πηγαίνετε, τόσο λιγότερο δημοφιλές είναι το spritz. Αλλά γίνεται όλο και περισσότερο της μόδας.

Σερβίρουν μη αλκοολούχα ποτά για το Aperitivo;

Ναι, αν δεν πίνετε αλκοόλ, υπάρχουν πολλά μη αλκοολούχα ποτά που μπορείτε να επιλέξετε. Το πρώτο ονομάζεται Bitter και κυκλοφορεί σε δύο εκδόσεις, κόκκινο και λευκό. Έχουν την ίδια γεύση, απλά έχουν διαφορετικό χρώμα. Τα ποτά αυτά έχουν ήπια πικρή γεύση, είναι ανθρακούχα και συνήθως σερβίρονται με πάγο και μια φέτα πορτοκάλι. Η δεύτερη επιλογή ονομάζεται Crodino.

Αυτό το ανθρακούχο ποτό μοιάζει πολύ με το Aperol, αλλά δεν έχει αλκοόλ. Είναι και πάλι εσπεριδοειδές με μια πολύ ήπια πικρή γεύση. Σερβίρεται επίσης με πάγο και μια φέτα πορτοκάλι. Τέλος, πολλά μπαρ Aperitivo προσφέρουν παρθένα mocktails συνήθως με χυμό φρούτων. Απλά ρωτήστε τον σερβιτόρο σας τι σας προτείνει.